Fornetto Versilia フォルネット・ヴェルシリア - 直火式アルミオーブン についてはこちら
Fornetto Versilia FAMR86（フォルネット・ヴェルシリア）レシピ集｜イタリア伝統の直火式オーブンで作る料理とお菓子
※このレシピ集は、伝統的なフォルネット・ヴェルシリア構成の「FAMR86」向けです。覗き窓付き・2段調理対応の「COALFORNOOCCHIO」をお使いの方は COALFORNOOCCHIOで作るレシピ集はこちら(>>) をご覧ください。
Fornetto Versilia（フォルネット・ヴェルシリア）とは
Fornetto Versilia（フォルネット・ヴェルシリア）は、ガスコンロの直火だけで本格的な焼き上がりを実現する、イタリア伝統の調理器具です。電気オーブンを使わずに、ケーキ、パン、フォカッチャ、肉料理などを家庭で楽しむことができます。
歴史や仕組みの詳細はこちらの商品ページ(>>)でご紹介しています。ここでは基本的な使い方とおすすめレシピをご紹介します。
Fornetto Versiliaがおすすめの方
- 電気オーブンを使わずに焼き料理を楽しみたい方
- イタリアの家庭料理や伝統的なお菓子を作りたい方
- 省エネ調理を取り入れたい方
- キャンプや別荘など、オーブンがない環境でも料理を楽しみたい方
- 昔ながらのイタリア調理器具に興味がある方
このページでは、Fornetto Versiliaの基本的な使い方と、イタリアで親しまれているおすすめレシピをご紹介します。
1. チャンベッラ・ダヌビオ（Ciambella Danubio）
ふんわりとした発酵生地で作る朝食向けのリング型パン。
2. コーヒー風味チャンベッローネ（Ciambella al caffè）
コーヒーの香りを楽しむ、イタリアの家庭的な焼き菓子。
3. カスタードクリーム入りパイ菓子
サクサクのパイ生地とクリームを組み合わせた簡単デザート。
4. ソーセージ・じゃがいも・プロヴォラ
オーブン料理のような仕上がりを楽しめる、イタリア家庭料理。
5. ティンバッロ・ディ・リーゾ
お祝いの日にも作られる、具材を詰めて焼く伝統的な米料理。
6. ココア風味カップケーキ
生クリームを添えた華やかなイタリア風カップケーキ。
7. おばあちゃんのミートボール
柔らかく仕上がる家庭料理の定番ミートボール。
8. マーブルチャンベッローネ
プレーン生地とココア生地を合わせた人気のリングケーキ。
Fornetto Versilia よくある質問（FAQ）はこちら(>>)
Fornetto Versiliaの基本的な使い方
初めて使用する前に、ぬるま湯と食器用洗剤でよく洗い、十分に乾燥させてください。
Fornetto Versiliaは、電気オーブンのように庫内を予熱する必要はありません。 材料を入れた状態でガスコンロに置き、加熱を開始します。
ケーキなどのお菓子を作る場合は、生地がくっつかないように、本体内部にバターや油を薄く塗り、小麦粉をまぶしてから使用してください。
- 蓋は焼き上がり直前までできるだけ開けないでください。
- 最初は中火程度で加熱し、その後は弱火でゆっくり焼き上げます。
- 火加減はガスコンロや料理内容によって調整してください。
- お手入れ方法やIH非対応などの注意事項は商品ページでご確認ください。
Fornetto Versiliaで作れる料理
Fornetto Versiliaは、甘いお菓子から食事系の料理まで幅広く活用できます。
- チャンベッローネ（イタリアの伝統的なリング型ケーキ）
- パン、ブリオッシュ、フォカッチャ
- 焼き菓子、スポンジケーキ
- 肉料理や野菜料理
- 米料理のオーブン風アレンジ
Fornetto Versiliaおすすめレシピ
1. チャンベッラ・ダヌビオ（Ciambella Danubio）
ふんわり柔らかな発酵生地を使った、イタリアらしいリング型のパン菓子です。 朝食やおやつにぴったりで、そのままでも、ヌテラやジャムを添えても楽しめます。
| 難易度 | 簡単 |
| 準備時間 | 約15分 |
| 発酵時間 | 約3時間 |
| 焼成時間 | 約45分 |
| 分量 | 6〜8人分 |
材料
- 薄力粉 300g
- マニトバ粉 250g
- ドライイースト 1袋
- はちみつ 小さじ1
- ぬるい牛乳 250ml
- 卵 1個
- 卵黄 2個分
- 柔らかくしたバター 125g
- 塩 8g
- あられ糖（飾り用）適量
作り方
- 2種類の粉とドライイーストを混ぜます。
- はちみつを溶かしたぬるい牛乳を加え、卵、卵黄の順に混ぜます。
- 柔らかいバターを少しずつ加え、なめらかな生地になるまでこねます。
- 最後に塩を加え、さらにこねます。
- 生地を丸め、約3倍の大きさになるまで発酵させます。
- 発酵後、生地を6等分して丸めます。
Fornetto Versiliaでの焼成
- Fornetto Versiliaの内部にクッキングシートを敷き、丸めた生地を少し間隔をあけて並べます。
- さらに約1時間発酵させます。
- 表面に牛乳を塗り、あられ糖を飾ります。
- 蓋をしてガスコンロに置き、中火で約5分加熱します。
- その後弱火にして約40分焼きます。
- 表面がきれいな焼き色になったら完成です。
2. コーヒー風味チャンベッローネ
（Ciambella al caffè）
コーヒーの豊かな香りが楽しめる、イタリアの家庭で親しまれているリング型ケーキです。 朝食や午後のコーヒータイムにおすすめです。
| 難易度 | とても簡単 |
| 準備時間 | 約10分 |
| 焼成時間 | 約50分 |
| 分量 | 6〜8人分 |
材料
- 薄力粉 560g
- 砂糖 300g
- 常温の卵 6個
- ベーキングパウダー 1.5袋
- エスプレッソコーヒー 約3杯分
- インスタントコーヒー 大さじ2
- 植物油 150ml
- 粉砂糖（仕上げ用）適量
作り方
- 温かいコーヒーにインスタントコーヒーを加えて溶かし、冷ましておきます。
- 卵と砂糖を泡立て、白っぽくふんわりした状態にします。
- コーヒーと植物油を少しずつ加えます。
- ベーキングパウダーを混ぜた薄力粉を加え、なめらかな生地にします。
Fornetto Versiliaでの焼成
- 直径28cmのFornetto Versiliaに油を塗り、小麦粉を薄くまぶします。
- 生地を流し入れ、表面を整えます。
- 蓋をしてガスコンロに置き、中火で約5分加熱します。
- その後弱火にして約50〜55分焼きます。
- 竹串を刺して生地が付かなければ完成です。
3. カスタードクリーム入りパイ菓子
（Dolcetti di sfoglia con crema pasticcera）
サクサクのパイ生地と濃厚なカスタードクリームを組み合わせた、シンプルながら贅沢なイタリアのお菓子です。 食後のデザートやコーヒーのお供にもぴったり。 Fornetto Versiliaを使えば、電気オーブンを使わずに焼き菓子を楽しめます。
| 難易度 | 簡単 |
| 焼成時間 | 約30分 |
| 分量 | 6個 |
材料
- 長方形のパイシート 1枚
- カスタードクリーム 200g
- 粉砂糖 適量
作り方
- パイシートを広げ、直径約8cmの型で6枚丸く切り抜きます。
- 使い捨ての焼き型に薄くバターを塗り、小麦粉をまぶします。
- それぞれの型にパイ生地を入れます。
- パイ生地の上にカスタードクリームを約30〜35gずつ入れ、表面を整えます。
Fornetto Versiliaでの焼成
- 焼き型をFornetto Versiliaに並べ、蓋をします。
- ガスコンロに置き、中火で約5分加熱します。
- その後弱火にして約30分焼き、表面がきれいな焼き色になれば完成です。
仕上げに粉砂糖を振りかけると、より本格的なイタリア菓子らしくなります。
4. ソーセージ・じゃがいも・プロヴォラのロースト
（Salsiccia, patate e provola）
イタリアの家庭で人気の、簡単でボリュームのある一皿です。 じゃがいもは中は柔らかく、外側は香ばしく仕上がり、ソーセージと燻製チーズの旨味が楽しめます。
| 難易度 | とても簡単 |
| 準備時間 | 約5分 |
| 焼成時間 | 約50分 |
| 分量 | 4人分 |
材料
- じゃがいも 800g
- にんにく 1片
- ローズマリー 2枝
- イタリアンソーセージ 500g
- スカモルツァ・アッフミカータ（燻製チーズ）150g
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- エクストラバージンオリーブオイル 適量
作り方
- じゃがいもの皮をむき、均等な大きさの角切りにします。
- 水に約10分さらした後、水気をよく切り、布巾などでしっかり乾かします。
- オリーブオイル、塩、こしょうで味付けします。
- Fornetto Versiliaにクッキングシートを敷き、じゃがいも、にんにく、ローズマリーを入れます。
- 蓋をしてガスコンロに置き、中火で約5分加熱します。
- 弱火にして約30分加熱します。
ソーセージを食べやすい大きさに切り、フォークで数か所穴を開けて加えます。
さらに15〜20分ほど加熱し、仕上げに小さく切った燻製チーズを加えて溶かします。
チーズが溶けたら完成です。
5. ティンバッロ・ディ・リーゾ
（Timballo di riso）
ティンバッロ・ディ・リーゾは、お祝いの日にも作られるイタリアの伝統的な米料理です。 具材を詰めて焼き上げる華やかな一品で、前日に準備しておくこともできます。
| 難易度 | やや簡単 |
| 準備時間 | 約15分 |
| 休ませる時間 | 約40分 |
| 焼成時間 | 約80分 |
| 分量 | 6〜8人分 |
材料（ラグー）
- イタリアンソーセージ 300g
- ホールトマト 200g
- トマトパッサータ 750g
- 玉ねぎ 1個
- グリーンピース 150g
- 辛口白ワイン 少量
- 塩・こしょう 適量
材料（ミートボール）
- ひき肉 250g
- 卵 1個
- パン粉または柔らかくしたパン 適量
- すりおろしパルミジャーノ 大さじ3
- 塩・こしょう 適量
材料（リゾット部分）
- 米 650g
- ブロード（だし汁）約1L
- プロヴォラまたはモッツァレラ 150g
- すりおろしパルミジャーノ 大さじ5
- バター 40g
- 塩 適量
作り方
- ひき肉、卵、パン、パルミジャーノ、塩、こしょうを混ぜ、小さなミートボールを作ります。
- ミートボールを焼き、取り置きます。
- ソーセージ、玉ねぎを炒め、白ワインを加えます。
- トマトを加え、弱火で約30分煮込みます。
- グリーンピースを加えてさらに10分煮ます。
- 米を炒め、温かいブロードを加えながら火を通します。
- ラグーの半量を加え、パルミジャーノとバターで仕上げ、冷まします。
Fornetto Versiliaでの焼成
- Fornetto Versiliaにバターを塗り、パン粉をまぶします。
- 米を底と側面にしっかり押し付けます。
- ラグー、ミートボール、角切りにしたチーズを入れます。
- 残りの米で蓋をし、表面にパン粉を振ります。
- 蓋をしてガスコンロに置き、弱火で約90分焼きます。
- 火を止めて10分休ませ、皿に慎重にひっくり返して盛り付けます。
6. ココア風味カップケーキ
（Cupcake al cacao con panna）
ココア風味のふんわりした生地に、生クリームと練乳を使ったクリームを合わせた華やかなイタリア風カップケーキです。 おやつやティータイム、誕生日パーティーにもおすすめです。
| 難易度 | 簡単 |
| 準備時間 | 約10分 |
| 焼成時間 | 約30分 |
| 分量 | 約10個 |
材料
- 薄力粉 170g
- 砂糖 150g
- 卵 3個
- ぬるい牛乳 130ml
- 植物油 40ml
- ベーキングパウダー 1袋
- 無糖ココアパウダー 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
クリーム用
- 生クリーム 300ml
- コンデンスミルク（練乳）150g
- ココアパウダー 適量
作り方
- 牛乳にココアパウダーを加え、よく溶かします。
- ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくふんわりするまで泡立てます。
- ココア入り牛乳、植物油、塩を加えます。
- ベーキングパウダーを混ぜた薄力粉を少しずつ加え、なめらかな生地にします。
- カップ型に生地を2/3程度まで入れます。
Fornetto Versiliaでの焼成
- Fornetto Versiliaにカップを並べ、蓋をします。
- ガスコンロに置き、中火で約5分加熱します。
- その後弱火にして20〜25分焼きます。
- 竹串を刺して生地が付かなければ完成です。
焼き上がったカップケーキを冷まし、泡立てた生クリームと練乳のクリームで飾り付けます。
7. おばあちゃんのミートボール
（Polpette della nonna）
イタリアの家庭料理を代表する、柔らかく味わい深いミートボールです。 Fornetto Versiliaを使うことで、揚げずにオーブン料理のような仕上がりを楽しめます。
| 難易度 | 簡単 |
| 準備時間 | 約5分 |
| 焼成時間 | 約40分 |
| 分量 | 約13個 |
材料
- 赤身ひき肉 300g
- 卵 1個
- パン 1枚
- ぬるい牛乳 50ml
- すりおろしパルミジャーノ 大さじ2
- 刻みパセリ 大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
- パンを小さくちぎり、牛乳を加えて5分ほど置きます。
- ひき肉、牛乳で柔らかくしたパン、卵、パルミジャーノ、パセリを混ぜます。
- 塩、こしょうで味を調え、よくこねます。
- 約40gずつ丸めてミートボールを作ります。
Fornetto Versiliaでの焼成
- Fornetto Versiliaにクッキングシートを敷き、薄くオリーブオイルを塗ります。
- ミートボールを少し間隔をあけて並べます。
- 蓋をしてガスコンロに置き、中火で約5分加熱します。
- 弱火にして35〜40分焼きます。
お好みで、生地に刻んだハムやチーズを加えても美味しく仕上がります。
8. マーブルチャンベッローネ
（Ciambellone del bar variegato）
イタリアのカフェや家庭で親しまれている、大きくふんわりしたリング型ケーキです。 プレーン生地とココア生地を組み合わせたマーブル模様が特徴で、朝食やおやつにぴったりです。
| 難易度 | 簡単 |
| 準備時間 | 約10分 |
| 焼成時間 | 約60分 |
| 分量 | 6〜8人分 |
材料
- 薄力粉 600g
- 卵 6個
- 砂糖 300g
- 牛乳 250ml
- 植物油 150ml
- ベーキングパウダー 約1.5袋
- 無糖ココアパウダー 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 卵白に塩を加え、角が立つまで泡立てます。
- 別のボウルで卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。
- 牛乳と植物油を少しずつ加えます。
- ベーキングパウダーを混ぜた薄力粉を加えます。
- 最後に卵白を加え、泡をつぶさないように混ぜます。
- 生地を2つに分け、一方にココアパウダーを加えます。
Fornetto Versiliaでの焼成
- Fornetto Versiliaに油を塗り、小麦粉を薄くまぶします。
- プレーン生地とココア生地を順番に流し入れます。
- フォークで軽く混ぜ、マーブル模様を作ります。
- 蓋をしてガスコンロに置き、中火で約5分加熱します。
- 弱火にして約60分焼きます。
- 竹串を刺して確認し、焼き上がったら冷まして完成です。
仕上げに粉砂糖を振りかけると、イタリアらしい素朴な焼き菓子になります。
Fornetto Versilia よくある質問
予熱の要否、お手入れ方法、蓋の構造など、Fornetto Versiliaの使用に関するよくあるご質問は 商品ページのよくある質問 にまとめています。あわせてご覧ください。