Risotto リゾット

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イタリアミラノから直送

リゾット・アッラ・ミラネーゼとサービスされるオッソブーコ

Risotto リゾット
イタリアミラノから直送
リゾット（Risotto）は、イタリア北部を代表するお米料理です。
パスタと並ぶ「プリモ・ピアット（primo piatto＝第一の皿）」として、イタリアの家庭やレストランで毎日食べられています。

発祥の地はミラノを擁するロンバルディア州。なかでもリゾット・アッラ・ミラネーゼ（Risotto alla Milanese）——サフランで黄金色に染めた一皿——は、ミラノを代表する郷土料理として世界的に有名です。

リゾットの特徴は、お米をバターで炒め、白ワインとブロード（野菜や肉などで取られたスープ）を少しずつ加えながら煮含める独特の調理法にあります。
炊くのではなく「混ぜながら煮る」ことで生まれるクリーミーなとろみと、芯に残るアルデンテの食感が、日本のお米料理とは一線を画す仕上がりを生み出します。

魚介類と一緒に煮込んで作られた、リゾット・ペスカトーレ

バローロワインを入れて作られたリゾット・アル・バローロ

下の動画では、リゾット・アッラ・ミラネーゼの作り方をご覧いただけます。

※ 外部サイト（YouTube）の動画です。動画の著作権は制作者に帰属します。

リゾットに使うお米は、カルナローリ（Carnaroli）やアルボリオ（Arborio）といった専用品種が使われます。
でんぷん質が豊富でとろみが出やすく、日本で一般的に流通している精米されたジャポニカ米とは異なります。
日本国内ではリゾット用の専用米はほとんど製造・流通していないため、本場の食感を再現したい方はイタリア直送の当店で取り扱っております。

また、ミラノ風リゾットに欠かせないサフラン（Zafferano）もイタリア産を取り扱っています。

当店では、イタリア国内で広く親しまれているKnorr（クノール）のインスタントリゾットシリーズを豊富に取り揃えています。
ポルチーニ、トリュフ、サフラン、魚介など、バリエーション豊かなフレーバーをイタリアから直送でお届けします。日本国内では入手困難な本場の味を、ぜひご自宅でお楽しみください。

リゾットのレシピ本（イタリア語）もあわせてご覧ください。

本格リゾットにはブロード（スープストック）が欠かせません。
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