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1947年、Tullio Sgambaro氏によって創業された、ヴェネト州の製粉所兼パスタ工房です。 自社製粉所を持ち、粉から一貫生産する体制を整えている、業界でも数少ないメーカーの一つです。 2001年からはイタリア産デュラム小麦100%にこだわり、農家との直接契約によって、 産地・品質の徹底したトレーサビリティを実現しています。
Sgambaroは、「Grano Duro Italiano(イタリア産デュラム小麦)」の自主認証を イタリアで最初に取得したメーカーとされています。 農家との協業により、15年にわたる研究の末に選び出した独自品種「Marco Aurelio」の栽培や、 古代小麦「ファッロ・モノコッコ」を使ったパスタの開発など、 原料段階からの品質管理に力を入れています。 1993年にはイタリア料理アカデミーから、2007年にはSuperior Taste Awardを受賞するなど、 その品質は業界内でも高く評価されています。
代表的な形状「Bigoli Nobili」に加え、スパゲッティやペンネなどの定番形状も、 ブロンズダイス製法・低温長時間乾燥によって、ざらついた表面と豊かな風味に仕上げています。
Armando(>>)やMancini(>>)と同様、イタリア産小麦・自社一貫生産を重視する点は共通していますが、 Sgambaroはそこに加えて、「イタリア産デュラム小麦100%」という自主認証の先駆けとしての歴史や、 品評会での受賞歴という、第三者からの評価・裏付けを重視する点に個性があります。
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ギフトセット パスタ7種 保存缶付き イタリア産デュラム小麦100% Sgambaro イタリア
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ギフトセット パスタソーレ 高タンパク パスタ ヒマワリの種粉 ランチボックス付き Sgambaro イタリア
12,500円
ビーゴリ ヴェネト伝統パスタ イタリア産デュラム小麦100% Bigoli Nobili Tradizionali Sgambaro イタリア
10,600円
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Sgambaro スガンバロとは
1947年、Tullio Sgambaro氏によって創業された、ヴェネト州の製粉所兼パスタ工房です。 自社製粉所を持ち、粉から一貫生産する体制を整えている、業界でも数少ないメーカーの一つです。 2001年からはイタリア産デュラム小麦100%にこだわり、農家との直接契約によって、 産地・品質の徹底したトレーサビリティを実現しています。
トレーサビリティ・品質保証へのこだわり
Sgambaroは、「Grano Duro Italiano(イタリア産デュラム小麦)」の自主認証を イタリアで最初に取得したメーカーとされています。 農家との協業により、15年にわたる研究の末に選び出した独自品種「Marco Aurelio」の栽培や、 古代小麦「ファッロ・モノコッコ」を使ったパスタの開発など、 原料段階からの品質管理に力を入れています。 1993年にはイタリア料理アカデミーから、2007年にはSuperior Taste Awardを受賞するなど、 その品質は業界内でも高く評価されています。
代表的な形状「Bigoli Nobili」に加え、スパゲッティやペンネなどの定番形状も、 ブロンズダイス製法・低温長時間乾燥によって、ざらついた表面と豊かな風味に仕上げています。
トレーサビリティという立ち位置
Armando(>>)やMancini(>>)と同様、イタリア産小麦・自社一貫生産を重視する点は共通していますが、 Sgambaroはそこに加えて、「イタリア産デュラム小麦100%」という自主認証の先駆けとしての歴史や、 品評会での受賞歴という、第三者からの評価・裏付けを重視する点に個性があります。
下の動画では、Sgambaro スガンバロの歴史を主にご覧いただけます。
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