Crescentine, Tigelle クレシェンティーネ・ティジェッレ 商品一覧はこちら(>>)

下の動画では、クレシェンティーネ・ティジェッレの作り方の様子をご覧いただけます。

クレシェンティーネ・ティジェッレ｜モデナ伝統のイタリア郷土パン
イタリア・モデナ地方に伝わる伝統の味

ティジェッラ（正式名称：クレシェンティーナ、それぞれ複数形はティジェッレ・クレシェンティーネ）は、イタリア・エミリア＝ロマーニャ州モデナ地方の山岳地帯で生まれた伝統的なパンです。
小さく丸い形が特徴で、外は香ばしく、中はふんわりとした食感。
現地では家庭料理としてだけでなく、レストランや屋台でも親しまれている定番のイタリア郷土料理です。

生命の花のレリーフ模様が施されたテラコッタ製ティジェッラ

おすすめの食べ方

ティジェッラとは？
「ティジェッラ」という名前は、もともとパンを焼くために使われていた円形の焼き型（石やテラコッタ製）に由来します。
現在ではこの名前が広くパン自体を指す言葉として使われており、日本では「ティジェッラ」として知られることが一般的です。

シンプルな素材から生まれる本格的な味わい
ティジェッラは、小麦粉・水（または牛乳）・酵母・塩をベースに作られるシンプルな生地が特徴です。
そのため素材の風味が活き、どんな具材とも相性抜群。焼きたては特に香ばしく、食欲をそそる味わいです。

ティジェッラ（クレシェンティーナ）の作り方
材料（約10〜12個分）
小麦粉：300g
牛乳：150ml
ドライイースト：5g
塩：5g
オリーブオイルまたはラード：20g

作り方
1. 生地を作る
ボウルに小麦粉、ドライイースト、塩を入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。
まとまってきたらオリーブオイルを加え、なめらかになるまでしっかりこねます。

2. 発酵
生地を丸めてボウルに入れ、ラップまたは布をかけて約1時間発酵させます。
生地が約2倍の大きさになればOKです。

3. 成形
生地を軽く押してガス抜きし、約1cmの厚さに伸ばします。
コップや型で直径7〜8cm程度の円形に抜きます。

4. 焼く
ティジェッラ用の焼き型（またはフライパン）を温め、生地を並べて両面を焼きます。
中まで火が通り、表面に軽く焼き色がつけば完成です。

アルミ製ティジェッラ用焼き型（ティジェッラメーカー）

焼き上がったティジェッラは横に切り込みを入れ、さまざまな具材を挟んで楽しみます。

生ハムやサラミなどのイタリア産ハム
チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノなど）
ラルド（豚の脂にハーブを混ぜた伝統ペースト）
野菜やグリルした肉類
シンプルな具材でも本格的なイタリアの味を再現でき、ホームパーティーやおもてなし料理にも最適です。

テラコッタ製ティジェッラを作るための木製手作り型

家庭でも楽しめるイタリアン
ティジェッラはサイズが小さいため、複数の味を少しずつ楽しめるのも魅力。
ピザやサンドイッチとは違ったスタイルで、食卓をより楽しく、華やかに演出します。

イタリアの食文化をあなたの食卓へ
ティジェッラ（クレシェンティーナ）は、単なるパンではなく、イタリアの伝統と人々の暮らしを感じられる一品です。
家族や友人と一緒に囲む食卓に、本場モデナの味わいを取り入れてみてはいかがでしょうか。

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