スローフード イタリア語で作るロマーニャ料理【B2】

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イタリア・エミリア＝ロマーニャ州東部に位置するロマーニャ地方の伝統料理を集めたレシピ本
ラヴェンナ、フォルリ＝チェゼーナ、リミニ各県を中心に、イモラ（ボローニャ県）やフェラーラの一部まで含むロマーニャ地方は、素朴で力強い郷土料理文化を今に伝える地域です。本書では、その土地に根ざした家庭料理・郷土菓子・パスタ料理を全120レシピ収録しています。

ピアディーナやクレシォーネ、ローズマリー香るフォカッチャ、パッサテッリ、カッペレッティ、ガルガネッリ、そしてブストレンゴやチャンベッラ・ロマニョーラといった伝統菓子まで、 すべてのレシピは工程ごとに丁寧に解説され、コメントや豆知識、コツも豊富に掲載。

本書のレシピは、イタリアの食文化を守り続けてきたSlow Food協会が監修する公式ガイド『オステリエ・ディタリア』に掲載される料理人や郷土料理の担い手の知見をもとに構成されており、 ロマーニャ料理の基礎を築いたペッレグリーノ・アルトゥージの系譜を感じられる一冊です。

イタリア料理を深く知りたい方、郷土料理に興味のある方におすすめの料理書です。


イタリア人からも高い評価を得ている、イタリアのスローフードを紹介する出版社の本なので、内容も充実しています

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