イタリアの魚醤、チェターラ産アンチョビのコラトゥーラ Colatura di Alici di Cetara 1本/4本

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イタリア・カンパーニャ州チェターラで伝統的に作られる
アンチョビの旨味を凝縮した魚醤「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」

澄んだ琥珀色の液体は、アンチョビを塩とともに長期間熟成させることで生まれ、深いコクと豊かな塩味、そして独特の芳醇な香りを持っています。
わずか数滴で料理の味わいを引き締め、素材の旨味を最大限に引き出します。

このコラトゥーラは、春から夏にかけて漁獲された新鮮なアンチョビのみを使用し、栗やオークの木樽でじっくり熟成。
伝統製法により自然に抽出された液体をろ過し、丁寧に仕上げられています。

特に有名なのが、シンプルにパスタと和える「スパゲッティ・アッラ・コラトゥーラ」。
オリーブオイル、にんにく、唐辛子と合わせるだけで、本格的な南イタリアの味が楽しめます。

また、魚料理、野菜、サラダ、さらには卵料理などにも相性抜群。
塩の代わりに使うことで、料理に奥行きと深みを加えます。

日常の料理をワンランク上に引き上げる、イタリア伝統の万能調味料です。

使用例
パスタ（スパゲッティ・アッラ・コラトゥーラ）
カルパッチョ・魚料理
温野菜・ソテー野菜
卵料理・サンドイッチ

ポイント
チェターラ産伝統製法
アンチョビの旨味を凝縮
少量でプロの味に
塩の代わりとして使用可能

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