Caffarel カファレル - Antiquarium Milano

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Caffarel カファレル

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目次
- カファレルについて
- カファレルの歴史
- プロシェ(Prochet)との出会い
- ルセルナ(Luserna)・サン・ジョヴァンニへの移転
- ジャンドゥイオット(Gianduiotto)
- 「王室供給業者」の称号
- リンツ・シュプリングリ(Lindt & Sprüngli)グループとその後の合併
- 製品ライン
- 社会貢献活動

カファレルは、1826年に設立されたイタリアの老舗菓子メーカーで、チョコレートやその他のスイーツ製品の製造と販売を専門としています。1997年以降は、スイスの高級チョコレートメーカーリンツ＆シュプルングリ（Lindt & Sprüngli）グループの一員となっています。

カファレルは特に、イタリア北部ピエモンテ地方の伝統的なヘーゼルナッツチョコレート「ジャンドゥイオット（Gianduiotto）」の発明者として知られており、その高い品質と独自の風味で世界的に評価されています。

カファレルの歴史
1826年、ピエール・ポール・カファレル（Pier Paul Caffarel, 1783年生まれ、ヴァッリ・オクシターネ・ヴァルデーゼ(Valli Occitane valdesi)、現在のサン・ジョヴァンニ(San Giovanni)）が、ルガーノ(Lugano)のジョヴァンニ・マルティーノ・ビアンキーニ(Giovanni Martino Bianchini)からチョコレート製造のための工房を引き継ぎました。この工房は、トリノのサン・ドナート(San Donato)地区、バルビス通り10番地(via Balbis 10)にあり、以前はワッツェンボーン(Watzenborn)またはランダウ(Landau)皮革工場の所在地でした。サン・ドナートの新興工業地区に位置していたのは偶然ではなく、この通りは水力機械を動かすための動力源を得るために水路に面しており、さらにコルソ・プリンチペ・オッドーネ(Principe Oddone)という重要な交通軸にも近く、ポルタ・スーザ(Porta Susa)駅のすぐ外に位置していました。

カファレルは、ジェノヴァ出身のボゼッリ(Bozelli)が発明した工業用機械を購入しました。この機械は1日で320kg以上のチョコレートを製造することができ、当時としては非常に多い量でした。

カカオ豆を挽くための電力は、トリノの水路から供給される水力によって動く旧皮革工場の水車によって供給されていました。次に重要な購入は、ピエモンテ州出身のドレ(Doret)が製造した水力機械で、これによりカカオ粉を精製し、砂糖やバニラと混ぜ合わせることができました。

その後、工場は新しい工業地区の都市再開発計画に伴い、いくつかの縮小と改修が行われました。1876年と1881年には拡張や改修のための計画が提出され、また、サン・ドメニコ(San Domenico)通り（現在のアヴェ(Avet)通り）の延長によって敷地が2つに分割されました。工場への入口は、カレナ(Carena)通り2番地とアヴェ通り5番地からアクセス可能でした。

プロシェ(Prochet)との出会い
1845年、創業者の後を継いだイジドール(Isidore)の息子、エルネスト・アルベルト・カファレル(Ernesto Alberto Caffarel)は、別の著名なチョコレート職人ミケーレ・プロシェ(Michele Prochet)と出会います。その結果、プロシェ・ゲイ＆カンパニー(Prochet Gay & C.)のチョコレート工房とカファレル父子のチョコレート工房が合併し、カファレル・プロシェ(Caffarel-Prochet)という新たな企業が誕生しました。

ルセルナ(Luserna)・サン・ジョヴァンニへの移転
1967年、カファレルはトリノのサン・ドナート地区にある歴史的な工場を閉鎖し、トリノ県のヴァル・ペッリチェ(Val Pellice)にあるルセルナ・サン・ジョヴァンニへ移転しました。トリノの歴史的な工場跡地は取り壊され、その場所にはマンションと低層の建物が建てられました

ジャンドゥイオット(Gianduiotto)
1852年、プロシェはカカオと砂糖を丁寧に練り合わせ、ランゲ(Langhe)のトンダ・ジェンティーレ(Tonda Gentile)というヘーゼルナッツを加えて新しいチョコレート生地を作り出しました。そして1865年には、特別な形をしたチョコレートを製造し、「ジヴォ（givo）」と名付けました。この名前はピエモンテ方言の「givo」（シガーの切れ端）に由来しています。

19世紀のトリノのカーニバルは非常に有名で、街の広場や中心部の通りを盛大に賑わし、仮装した人々が集まり、華やかな山車のパレードが行われました。カーニバルの期間中、山車の仮装した人々は群衆にお菓子を投げる習慣がありました。1865年のカーニバルでは、カファレルはピエモンテの象徴的な仮面「ジャンドゥイャ(Gianduja)」の姿をした人物を通じて、群衆に新しいチョコレートを配りました。これがきっかけで、ジヴォは「ジャンドゥイオット（Gianduiotto）」と名を変え、チョコレートとヘーゼルナッツのペーストは「ジャンドゥイャ」と呼ばれるようになりました。カファレルは今でも「Gianduiotto 1865」を製造しており、その伝統的な金色の包み紙には1865年の日付が刻まれています。

「王室供給業者」の称号

1869年：ヴィットリオ・エマヌエーレ2世(Vittorio Emanuele II)より王室供給業者の認定 1869年、サヴォイア家のヴィットリオ・エマヌエーレ2世国王から、カファレルは「王室供給業者」の称号を授与されました。この栄誉は、彼らの製品が王室の高い基準に適していると認められたことを示しています。

リンツ・シュプリングリ(Lindt & Sprüngli)グループとその後の合併
1997年9月、カファレルの最後の所有者であるオーディベルティ(Audiberti)家とバクシュタット(Bachstad)家は、約1000億リラでスイスのリンツ・シュプリングリグループに会社を売却しました。それ以来、カファレルは何人かのCEOのもとで運営されてきました。

製品ライン
カファレルはジャンドゥイオットをはじめ、クレミーニ、板チョコレート、チョコレートスプレッド、パネットーネ、パンドーロ、キャンディー、さらには製菓店やジェラート店向けの半製品など、多岐にわたる製品を製造しています。

社会貢献活動
2014年のクリスマスシーズンから、カファレルはテレトン基金(fondazione Telethon)と提携し、チョコレートでできたハート型の製品を販売しています。この製品は、イタリアの主要広場でボランティアによって配布され、募金活動に貢献しています。

* テレトン財団（Fondazione Telethon）
テレトン財団は、イタリアの非営利団体で、イタリア大学・研究省（MIUR）によって認定されています。その使命は、募金活動の企画・運営、集められた資金の管理、および内部（テレトンが設立した研究所）および外部（助成を受けた研究者が所属する研究所）での研究活動に資金を配分することです。
財団が設立・運営している主な研究機関は以下の通りです：
サン・ラファエレ・テレトン遺伝子治療研究所（SR-TIGET）：ミラノに所在し、ルイジ・ナルディーニが所長を務めています。
テレトン遺伝学・医学研究所（TIGEM）：ナポリ県ポッツオーリに所在し、アンドレア・バッラビオが所長を務めています。
テレトン・ドルベッコ研究所：ノーベル生理学・医学賞受賞者レナート・ドルベッコにちなんで名付けられたバーチャル研究所です。
募金活動は主に「テレトン」という名称のテレビマラソンを通じて行われています。この名称は、1960年代のアメリカで同様の募金活動を表すために作られた言葉に由来します。

カファレルのチョコレートは現在、40か国以上に展開されています。ヨーロッパ、アメリカ、中東、さらには極東地域に至るまで、その製品は世界中で愛されています。