持ち手近くのフック付き
持ち手近くのフックなし
ティジェッレ・クレシェンティーナ用のアルミパンです
直径10.8cmのティジェッレ・クレシェンティーナを一度で4枚作ることが出来ます
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます
予めご了承下さい
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フェッラテッレ用 焼き型（アルミニウム製）蜂の巣模様・木製ハンドル付きこちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは、丈夫なアルミニウムで作られた伝統的なデザインの焼き型です。熱が均一に伝わるため、ムラの少ない焼き上がりになります。プレートの表面には蜂の巣（ハニカム）のような模様が刻まれ、ワッフルのような柔らかく厚みのあるフェッラテッレが焼き上がります。
持ち手には木製のハンドルを採用しているため、加熱中も熱くなりにくく、安全で扱いやすい設計です。伝統的なサイズで、一人分のフェッラテッレを焼くのにちょうどよい大きさです。
プレート部分は取り外しが可能で、お手入れしやすい設計です。
■ 使い方の目安
ガスコンロで使う焼き型です。生地を型に流し入れて挟み込み、火にかけながら型を時々返して、両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 焼き型（アルミニウム製）蜂の巣模様・木製ハンドル付き |
| 素材 | アルミニウム（ハンドルは木製） |
| プレート | 取り外し可能 |
| 模様 | 蜂の巣（ハニカム）模様 |
| 焼き上がりの食感 | 柔らかく厚みのあるタイプ |
| 加熱方式 | ガスコンロ用（直火） |
| 内容量 | 1個 |
■ シリーズ商品
同じシリーズに、菱形模様のタイプもございます。ほかに、バラ窓・プレゼントーザ模様の小型、長方形タイプの薄型・深型、丸型薄型・深型（4分割）、ハート型5個取りもございます。形と模様でお選びください。
■ よくある質問
Q. 菱形模様のタイプとの違いは何ですか？
A. プレートに刻まれた模様が異なります。こちらは蜂の巣（ハニカム）模様で、焼き上がった生地の表面にその模様が写ります。
Q. 木製ハンドルは熱くなりませんか？
A. 持ち手が木製のため、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱いやすくなっています。
Q. お手入れはしやすいですか？
A. プレート部分が取り外せる設計のため、使用後のお手入れがしやすくなっています。
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. ガスコンロ（直火）での使用を前提とした焼き型です。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
■ 関連カテゴリー
アブルッツォの伝統菓子｜フェッラテッレ 本場イタリアのレシピはこちらをご覧ください
Ferratella フェッラテッラ - アブルッツォ伝統の格子模様菓子 についてはこちらをご覧ください
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フェッラテッレ用 丸型焼き型（アルミニウム製）薄型・バラ窓デザインこちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは丸型のアルミニウム製焼き型・薄型で、教会の壁面を飾る「バラ窓（ロゼッタ）」をモチーフにした模様が刻まれています。焼き上がった生地の表面にもこの模様が写り、薄くてパリッと軽く、ほろっと崩れる食感に仕上がります。
生地の量を加減すれば、より小ぶりの生地を焼くこともできます。
持ち手は木製で、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱えます。
プレート部分は取り外しが可能で、お手入れしやすい設計です。
■ 使い方の目安
直火専用の焼き型です。生地を型に流し入れて挟み込み、火にかけながら型を時々返して、両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。生地の量を減らすと、小さめに焼き上がります。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 丸型焼き型（アルミニウム製）薄型・バラ窓デザイン |
| 素材 | アルミニウム（ハンドルは木製） |
| プレート | 取り外し可能 |
| デザイン | バラ窓（ロゼッタ） |
| 焼き上がりの形 | 丸型 |
| 焼き上がりの食感 | 薄くパリッと軽く、ほろっと崩れるタイプ |
| 加熱方式 | 直火専用 |
| 内容量 | 1個 |
■ シリーズ商品
同じシリーズに、模様のない丸型薄型・深型（4分割）、バラ窓デザインの小型、プレゼントーザ模様の小型、ハート型5個取り、長方形タイプの薄型・深型もございます。形と模様でお選びください。
■ よくある質問
Q. バラ窓（ロゼッタ）とは何ですか？
A. 教会の壁面などに見られる、円形で放射状の装飾窓のことです。この型では、その繊細な模様が生地の表面に写し取られます。
Q. 小さく焼くことはできますか？
A. 生地の量を加減すれば、より小ぶりな生地に焼き上げることができます。
Q. お手入れはしやすいですか？
A. プレート部分が取り外せる設計のため、使用後のお手入れがしやすくなっています。
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. 直火専用の焼き型です。ガスコンロなど、裸火（オープンフレーム）での使用を前提とした商品です。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
■ 関連カテゴリー
アブルッツォの伝統菓子｜フェッラテッレ 本場イタリアのレシピはこちらをご覧ください
Ferratella フェッラテッラ - アブルッツォ伝統の格子模様菓子 についてはこちらをご覧ください
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フェッラテッレ用 小型焼き型（アルミニウム製）プレゼントーザ・約13cmこちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは直径約13cmの小型のアルミニウム製焼き型で、アブルッツォ地方に伝わる伝統的な装身具「プレゼントーザ」をモチーフにした模様が刻まれています。プレゼントーザは、婚約の贈り物として花嫁に贈られてきた金細工で、フェッラテッレもかつて結婚にまつわる菓子として親しまれてきたことから、この地方ならではの組み合わせといえます。
伝統と新しさを組み合わせた、品質の高い一品です。
持ち手は木製で、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱えます。
プレート部分は取り外しが可能で、お手入れしやすい設計です。
■ 使い方の目安
直火専用の焼き型です。生地を型に流し入れて挟み込み、火にかけながら型を時々返して、両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 小型焼き型（アルミニウム製）プレゼントーザ |
| 素材 | アルミニウム（ハンドルは木製） |
| プレート | 取り外し可能 |
| サイズ | 約13cm |
| デザイン | プレゼントーザ（アブルッツォの伝統装身具） |
| 加熱方式 | 直火専用 |
| 内容量 | 1個 |
■ シリーズ商品
同じ小型サイズで、バラ窓デザインもございます。ほかに、長方形タイプの薄型・深型、丸型薄型・深型（4分割）、ハート型5個取りもございます。形と模様でお選びください。
■ よくある質問
Q. プレゼントーザとは何ですか？
A. アブルッツォ地方に伝わる伝統的な金細工の装身具で、婚約の贈り物として花嫁に贈られてきました。この型では、その模様が生地の表面に写し取られます。
Q. 一度に何枚焼けますか？
A. 直径約13cmの生地が1枚ずつ焼けるタイプです。
Q. お手入れはしやすいですか？
A. プレート部分が取り外せる設計のため、使用後のお手入れがしやすくなっています。
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. 直火専用の焼き型です。ガスコンロなど、裸火（オープンフレーム）での使用を前提とした商品です。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
■ 関連カテゴリー
アブルッツォの伝統菓子｜フェッラテッレ 本場イタリアのレシピはこちらをご覧ください
Ferratella フェッラテッラ - アブルッツォ伝統の格子模様菓子 についてはこちらをご覧ください
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フェッラテッレ用 焼き型（アルミニウム製）木製ハンドル付きこちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは、丈夫なアルミニウムで作られた伝統的なデザインの焼き型です。熱が均一に伝わるため、ムラの少ない焼き上がりになります。プレートの表面には菱形の格子模様が刻まれ、ワッフルのような柔らかく厚みのあるフェッラテッレが焼き上がります。
持ち手には木製のハンドルを採用しているため、加熱中も熱くなりにくく、安全で扱いやすい設計です。伝統的なサイズで、一人分のフェッラテッレを焼くのにちょうどよい大きさです。
プレート部分は取り外しが可能で、お手入れしやすい設計です。
■ 使い方の目安
ガスコンロで使う焼き型です。生地を型に流し入れて挟み込み、火にかけながら型を時々返して、両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 焼き型（アルミニウム製）木製ハンドル付き |
| 素材 | アルミニウム（ハンドルは木製） |
| プレート | 取り外し可能 |
| 模様 | 菱形の格子模様 |
| 焼き上がりの食感 | 柔らかく厚みのあるタイプ |
| 加熱方式 | ガスコンロ用（直火） |
| 内容量 | 1個 |
■ シリーズ商品
同じ焼き型のシリーズに、長方形タイプの薄型・深型、丸型の薄型・深型（4分割）、ハート型5個取り、バラ窓デザインの小型、蜂の巣模様のタイプもございます。形や模様でお選びください。
■ よくある質問
Q. 木製ハンドルは熱くなりませんか？
A. 持ち手が木製のため、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱いやすくなっています。
Q. どんな食感に仕上がりますか？
A. 菱形の格子模様がつき、ワッフルのように柔らかく厚みのある焼き上がりになります。
Q. お手入れはしやすいですか？
A. プレート部分が取り外せる設計のため、使用後のお手入れがしやすくなっています。
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. ガスコンロ（直火）での使用を前提とした焼き型です。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
■ 関連カテゴリー
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フェッラテッレ用 丸型焼き型（アルミニウム製）薄型・4分割タイプこちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは丸型のアルミニウム製焼き型・薄型で、パリッと軽い、クリスピーな食感の丸い生地が焼き上がります。焼き上がった生地は4つの扇形に分けられ、フェッラテッレ本来の軽やかな味わいを楽しめます。
持ち手は木製で、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱えます。
プレート部分は取り外しが可能で、お手入れしやすい設計です。
■ 使い方の目安
直火専用の焼き型です。生地を型に流し入れて挟み込み、火にかけながら型を時々返して、両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 丸型焼き型（アルミニウム製）薄型・4分割タイプ |
| 素材 | アルミニウム（ハンドルは木製） |
| サイズ | 約31.6 × 19.4 × 6.8cm |
| プレート | 取り外し可能 |
| 焼き上がりの形 | 丸型（4つの扇形に分割可能） |
| 焼き上がりの食感 | パリッと軽いクリスピータイプ |
| 加熱方式 | 直火専用 |
| 内容量 | 1個 |
■ シリーズ商品
同じシリーズに、模様の異なる丸型薄型、柔らかい食感の丸型深型、ハート型5個取り、バラ窓デザインの小型、長方形タイプの薄型・深型もございます。形と食感でお選びください。
■ よくある質問
Q. 4分割とはどういう意味ですか？
A. 焼き上がった丸い生地が、4つの扇形に分けられるという意味です。
Q. 丸型の深型との違いは何ですか？
A. 薄型はパリッとクリスピーな食感、深型は柔らかく軽い食感に仕上がります。
Q. お手入れはしやすいですか？
A. プレート部分が取り外せる設計のため、使用後のお手入れがしやすくなっています。
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. 直火専用の焼き型です。ガスコンロなど、裸火（オープンフレーム）での使用を前提とした商品です。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
■ 関連カテゴリー
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フェッラテッレ用 小型焼き型（アルミニウム製）バラ窓デザイン・約13cmこちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは直径約13cmの小型のアルミニウム製焼き型で、教会の壁面を飾る「バラ窓（ロゼッタ）」をモチーフにした美しい模様が刻まれています。焼き上がった生地の表面にもこの模様が写り、薄くてパリッと軽い、クリスピーなフェッラテッレに仕上がります。プレート部分は取り外しが可能で、お手入れしやすい設計です。
持ち手は木製で、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱えます。
■ 使い方の目安
直火専用の焼き型です。生地を型に流し入れて挟み込み、火にかけながら型を時々返して、両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 小型焼き型（アルミニウム製）バラ窓デザイン |
| 素材 | アルミニウム（ハンドルは木製） |
| サイズ | 約13cm |
| プレート | 取り外し可能 |
| デザイン | バラ窓（ロゼッタ） |
| 焼き上がりの食感 | 薄くパリッと軽いクリスピータイプ |
| 加熱方式 | 直火専用 |
| 内容量 | 1個 |
■ シリーズ商品
同じシリーズに、長方形タイプの薄型・深型、丸型薄型・深型（4分割）、ハート型5個取りもございます。形と食感でお選びください。
■ よくある質問
Q. バラ窓（ロゼッタ）とは何ですか？
A. 教会の壁面などに見られる、円形で放射状の装飾窓のことです。この型では、その繊細な模様が生地の表面に写し取られます。
Q. お手入れはしやすいですか？
A. プレート部分が取り外せる設計のため、使用後のお手入れがしやすくなっています。
Q. 一度に何枚焼けますか？
A. 直径約13cmの生地が1枚ずつ焼けるタイプです。
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. 直火専用の焼き型です。ガスコンロなど、裸火（オープンフレーム）での使用を前提とした商品です。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
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フェッラテッレ用 丸型焼き型（アルミニウム製）深型・4分割タイプこちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは丸型のアルミニウム製焼き型・深型で、プレート部分の厚みは5cmです。クラシックな柔らかく軽い焼き上がりになる、伝統的なタイプの型で、焼き上がった丸い生地は4つの扇形に分けられます。
持ち手は木製で、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱えます。
■ 使い方の目安
直火専用の焼き型です。生地を型に流し入れて挟み込み、火にかけながら型を時々返して、両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 丸型焼き型（アルミニウム製）深型・4分割タイプ |
| 素材 | アルミニウム（ハンドルは木製） |
| プレート厚み | 5cm（深型） |
| 焼き上がりの形 | 丸型（4つの扇形に分割可能） |
| 焼き上がりの食感 | 柔らかく軽い（伝統タイプ） |
| 加熱方式 | 直火専用 |
| 内容量 | 1個 |
■ シリーズ商品
同じシリーズに、パリッと軽い食感の丸型薄型、ハート型5個取り、バラ窓デザインの小型、長方形タイプの薄型・深型もございます。形と食感でお選びください。
■ よくある質問
Q. 4分割とはどういう意味ですか？
A. 焼き上がった丸い生地が、4つの扇形に分けられるという意味です。
Q. 丸型の薄型との違いは何ですか？
A. 深型（プレート厚み5cm）は柔らかく軽い食感に仕上がり、薄型はパリッとクリスピーな食感に仕上がります。
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. 直火専用の焼き型です。ガスコンロなど、裸火（オープンフレーム）での使用を前提とした商品です。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
■ 関連カテゴリー
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フェッラテッレ用 焼き型（アルミニウム製）ハート型5個取り・中深型こちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは丸い型枠にハート形が5つ並んだ、アルミニウム製の焼き型です。プレート部分の厚みは3.5cmの中深型で、柔らかさとほろっとした軽さを併せ持つ焼き上がりになる、定番のタイプです。アブルッツォではバレンタインデーにハート形のフェッラテッレを作る習慣もあり、贈り物のお菓子作りにもぴったりです。
持ち手は木製で、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱えます。
■ 使い方の目安
直火専用の焼き型です。生地を型に流し入れて挟み込み、火にかけながら型を時々返して、両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 焼き型（アルミニウム製）ハート型5個取り |
| 素材 | アルミニウム（ハンドルは木製） |
| プレート厚み | 3.5cm（中深型） |
| 焼き上がりの形 | ハート型 5枚 |
| 焼き上がりの食感 | 柔らかく、ほろっと軽い |
| 加熱方式 | 直火専用 |
| 内容量 | 1個（5枚取り） |
■ シリーズ商品
同じシリーズに、長方形タイプの薄型（パリッとクリスピー）と深型（柔らかくほどよい厚み）、丸型薄型・深型（4分割）もございます。形と食感でお選びください。
■ よくある質問
Q. 一度に何枚焼けますか？
A. ハート型が5枚分、一度に焼けるタイプです。
Q. 他の焼き型との違いは何ですか？
A. 焼き上がりの形が異なります。こちらはハート形のフェッラテッレが一度に5枚焼け、食感は柔らかさとほろっとした軽さを併せ持ちます。
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. 直火専用の焼き型です。ガスコンロなど、裸火（オープンフレーム）での使用を前提とした商品です。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
■ 関連カテゴリー
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フェッラテッレ用 丸型焼き型（アルミニウム製）薄型・4分割タイプこちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは丸型のアルミニウム製焼き型・薄型で、パリッと軽い、クリスピーな食感の丸い生地が焼き上がります。焼き上がった生地は4つの扇形に分けられ、フェッラテッレ本来の軽やかな味わいを楽しめます。
持ち手は木製で、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱えます。
■ 使い方の目安
直火専用の焼き型です。生地を型に流し入れて挟み込み、火にかけながら型を時々返して、両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 丸型焼き型（アルミニウム製）薄型・4分割タイプ |
| 素材 | アルミニウム（ハンドルは木製） |
| サイズ | 約31.6 × 19.4 × 6.8cm |
| プレート | 取り外し不可 |
| 焼き上がりの形 | 丸型（4つの扇形に分割可能） |
| 焼き上がりの食感 | パリッと軽いクリスピータイプ |
| 加熱方式 | 直火専用 |
| 内容量 | 1個 |
■ シリーズ商品
同じシリーズに、模様の異なる丸型薄型、柔らかい食感の丸型深型、ハート型5個取り、バラ窓デザインの小型、長方形タイプの薄型・深型もございます。形と食感でお選びください。
■ よくある質問
Q. 4分割とはどういう意味ですか？
A. 焼き上がった丸い生地が、4つの扇形に分けられるという意味です。
Q. 丸型の深型との違いは何ですか？
A. 薄型はパリッとクリスピーな食感、深型は柔らかく軽い食感に仕上がります。
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. 直火専用の焼き型です。ガスコンロなど、裸火（オープンフレーム）での使用を前提とした商品です。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
■ 関連カテゴリー
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フェッラテッレ用 長方形焼き型（アルミニウム製）深型こちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは長方形タイプのアルミニウム製焼き型・深型で、柔らかくほどよい厚みに仕上がるタイプの型です。焼き上げた生地はカンノーロのように筒状に巻いて、クリームやジャムを詰めるアレンジも楽しめます。プレート部分は取り外しが可能で、お手入れしやすい設計になっています。
持ち手は木製で、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱えます。
■ 使い方の目安
直火専用の焼き型です。使用前に両面をしっかりと予熱し、薄く油をひいてから生地を流し入れて挟み込み、型を時々返しながら両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。焼き上がったばかりの熱いうちに巻いて、クリームやジャムを詰めるアレンジもおすすめです。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 長方形焼き型（アルミニウム製）深型 |
| 素材 | アルミニウム（食品用・ハンドルは木製） |
| プレート | 取り外し可能 |
| 焼き上がりの食感 | 柔らかく、ほどよい厚み |
| 加熱方式 | 直火専用 |
| 内容量 | 1個 |
■ シリーズ商品
同じ長方形タイプで、パリッと軽いクリスピーな食感に仕上がる薄型もございます。焼き上がりの食感でお選びください。
■ よくある質問
Q. 薄型との違いは何ですか？
A. 深型は柔らかくほどよい厚みに仕上がり、巻いてクリームやジャムを詰めるアレンジもできます。薄型はパリッとクリスピーな食感に仕上がります。
Q. お手入れはしやすいですか？
A. プレート部分が取り外せる設計のため、使用後のお手入れがしやすくなっています。
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. 直火専用の焼き型です。ガスコンロなど、裸火（オープンフレーム）での使用を前提とした商品です。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
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フェッラテッレ用 長方形焼き型（アルミニウム製）薄型・クリスピータイプこちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは長方形タイプのアルミニウム製焼き型・薄型で、パリッと軽い、クリスピーな食感に仕上がるタイプの型です。プレート部分は取り外しが可能で、お手入れしやすいコンパクトな設計になっています。
持ち手は木製で、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱えます。
■ 使い方の目安
直火専用の焼き型です。使用前に両面をしっかりと予熱し、薄く油をひいてから生地を流し入れて挟み込み、型を時々返しながら両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。焼き上がったばかりの熱いうちであれば、生地を丸めるなど別の形に仕上げることもできます。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 長方形焼き型（アルミニウム製）薄型 |
| 素材 | アルミニウム（食品用・ハンドルは木製） |
| プレート | 取り外し可能 |
| デザイン | コンパクトタイプ |
| 焼き上がりの食感 | パリッと軽いクリスピータイプ |
| 加熱方式 | 直火専用 |
| 内容量 | 1個 |
■ シリーズ商品
同じ長方形タイプで、ふんわり軽い食感に仕上がる深型（プレート厚み5cm）もございます。焼き上がりの食感でお選びください。
■ よくある質問
Q. 深型との違いは何ですか？
A. 薄型はパリッとクリスピーな食感、深型（5cm）はふんわり軽い食感に仕上がります。
Q. お手入れはしやすいですか？
A. プレート部分が取り外せる設計のため、使用後のお手入れがしやすくなっています。
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. 直火専用の焼き型です。ガスコンロなど、裸火（オープンフレーム）での使用を前提とした商品です。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
■ 関連カテゴリー
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フェッラテッレ用 長方形焼き型（アルミニウム製）薄型・クリスピータイプこちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは長方形タイプのアルミニウム製焼き型・薄型で、プレート部分の厚みは2.5cmです。パリッと軽い、クリスピーな食感に仕上がるタイプの型です。
持ち手は木製で、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱えます。
■ 使い方の目安
直火専用の焼き型です。生地を型に流し入れて挟み込み、火にかけながら型を時々返して、両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 長方形焼き型（アルミニウム製）薄型 |
| 素材 | アルミニウム（ハンドルは木製） |
| プレート厚み | 2.5cm |
| 焼き上がりの食感 | パリッと軽いクリスピータイプ |
| 加熱方式 | 直火専用 |
| 内容量 | 1個 |
■ シリーズ商品
同じ長方形タイプで、ふんわり軽い食感に仕上がる深型（プレート厚み5cm）もございます。焼き上がりの食感でお選びください。
■ よくある質問
Q. 深型との違いは何ですか？
A. プレートの厚みが異なり、薄型（2.5cm）はパリッとクリスピーな食感、深型（5cm）はふんわり軽い食感に仕上がります。
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. 直火専用の焼き型です。ガスコンロなど、裸火（オープンフレーム）での使用を前提とした商品です。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
■ 関連カテゴリー
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フェッラテッレ用 長方形焼き型（アルミニウム製）深型こちらの商品は、イタリアで家庭用から製菓のプロ向けまで、フェッラテッレ（ネオラ、ピッツェッレ）やワッフル用の焼き型・焼き器を手がけるメーカーのものです。熱した鉄板（型）で生地を挟んで焼くという伝統的な調理法を、素材や設計にこだわりながら今に伝えています。
こちらは長方形タイプのアルミニウム製焼き型・深型で、プレート部分の厚みは5cmです。柔らかく軽い食感に仕上がる、フェッラテッレ本来の焼き上がりを目指して作られた型です。
持ち手は木製で、加熱中も熱が伝わりにくく、安全に扱えます。
■ 使い方の目安
直火専用の焼き型です。生地を型に流し入れて挟み込み、火にかけながら型を時々返して、両面が均一に焼き色づくまで焼き上げます。
■ 商品仕様
| 商品名 | フェッラテッレ用 長方形焼き型（アルミニウム製）深型 |
| 素材 | アルミニウム（ハンドルは木製） |
| プレート厚み | 5cm |
| 加熱方式 | 直火専用 |
| 内容量 | 1個 |
■ シリーズ商品
同じ長方形タイプで、パリッと軽いクリスピーな食感に仕上がる薄型もございます。焼き上がりの食感でお選びください。
■ よくある質問
Q. IHやガスコンロで使えますか？
A. 直火専用の焼き型です。ガスコンロなど、裸火（オープンフレーム）での使用を前提とした商品です。
Q. フェッラテッレ以外にも使えますか？
A. ネオラやピッツェッレなど、同じ製法で作る格子模様の焼き菓子全般にご利用いただけます。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
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バジリカータ州セニーゼの肥沃な大地で丁寧に育てられた、IGP認証取得のペペローニ・クルスキです。
古来からの伝統製法「セルタ（Serta／Nzerta）」に従い花輪状に編んで天然乾燥させた乾燥パプリカを、揚げてクリスピーな「クルスコ」に仕上げていただける状態でお届けします。
今もなお旧市街の路地や集落を彩る風物詩として知られ、セニーゼはルカニア（バジリカータ）の「赤い黄金」の産地です。
花輪の形に編んで吊るして乾燥させることで唐辛子は大幅に水分が抜け、生の状態で10kgあった花輪も乾燥後は約1kgになります。
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日〜3週間頂きます。予めご了承下さい。
ペペローニ・クルスキ - バジリカータの赤い黄金 についてはこちらをご覧ください
ペペローニ・クルスキ - バジリカータの赤い黄金 商品一覧はこちら(>>)
ペペローニ・クルスキ - バジリカータの赤い黄金 レシピ一覧はこちら(>>)
他、ペペローニ・クルスキを使ったレシピ一覧｜本場イタリアのレシピ集イタリア料理を楽しむ
ペペローニ・クルスキは、パスタや魚料理など、さまざまなイタリア料理に使われています。実際の料理での使い方や、イタリアの伝統的なレシピをご紹介しています。
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バジリカータ州セニーゼ産IGP認証乾燥パプリカ「ペペローニ・クルスキ」を 石臼で丁寧に挽いた、極細挽きのパウダースパイスです。
乾燥パプリカをまず窯で加熱して残留水分を完全に除去した後、石臼で挽くという 伝統的な職人製法により、風味と色素が最大限に引き出された高品質なパウダーに 仕上がっています。
方言で「ザファラン・ピサット（Zafaran Pisat'）」—— 「挽いたサフラン」を意味するこの名前が、その価値を物語っています。
黄金のサフランと同等に珍重されてきたセニーゼのパプリカが、 さらに使いやすいパウダー状になりました。
パスタ・リゾット・スープの仕上げにひとふり
アーリオ・オーリオのアクセントとして
肉・魚料理の下味や仕上げに
マヨネーズ・ヨーグルトソースに混ぜて
チーズやサラミのアンティパストプレートに添えて
アイスクリーム・デザートのアクセントにも（ジェラート・アル・ペペローネ・ クルスコ）
イタリア南部・バジリカータ州の伝統的な食材を使った、素朴ながら味わい深い一皿をご紹介します。
小ぶりで甘みがあり、薄い皮が特徴のサルコーニ産インゲン豆（Fagioli di Sarconi IGP）は、煮込むと自然に崩れ、ミキサーを使わなくてもなめらかでクリーミーなソースに仕上がります。
この豆のクリームに、南イタリア・ルカーニア地方の伝統的なパスタ「カヴァテッリ」を合わせ、仕上げに本商品ペペローニ・クルスキをたっぷりと。
ペペローニ・クルスキならではの、ほんのり甘く香ばしい風味と鮮やかな色が加わり、素朴な豆とパスタの料理を、バジリカータらしい味わいに仕上げます。
1．豆を煮る
サルコーニ産インゲン豆をたっぷりの水に入れ、ローズマリーを加えて弱火でゆっくり煮ます。
豆が柔らかくなったら塩を加え、ローズマリーを取り除きます。
2．豆のクリームを作る
大きめのフライパンにエクストラヴァージン・オリーブオイルを入れ、皮付きのにんにくを加えて香りを出します。
煮た豆と煮汁を少量加え、豆の一部をフォークで軽くつぶします。
豆が自然に崩れることで、ミキサーを使わなくてもクリーミーでなめらかなソースになります。
3．カヴァテッリを茹でる
たっぷりの塩を加えた湯でカヴァテッリを茹でます。
少し硬めのアルデンテで引き上げ、パスタの茹で汁をお玉1杯分ほど取っておきます。
4．パスタと豆を合わせる
カヴァテッリを豆のクリームが入ったフライパンに加え、2分ほど混ぜながら仕上げます。
必要に応じてパスタの茹で汁を少しずつ加え、ソースをなめらかでとろりとした状態に整えます。
5．本商品ペペローニ・クルスキの粉で仕上げる
火を止めて器に盛り付け、仕上げにPolvere di Peperone Crusco Tenuta Padìをたっぷり振りかけます。
最後にエクストラヴァージン・オリーブオイルをひと回し。
本商品ペペローニ・クルスキの甘く香ばしい香りと鮮やかな赤い色が加わり、食欲をそそる一皿の完成です。
豆の自然な甘みとクリーミーな口当たり、カヴァテッリのもちっとした食感、そしてペペローニ・クルスキの香ばしく甘い風味。
シンプルな材料でありながら、バジリカータの伝統的な食文化を感じられる一皿です。
Polvere di Peperone Crusco Tenuta Padìは、パスタや豆料理だけでなく、肉料理、魚料理、スープ、リゾットなどにもお使いいただけます。
いつもの料理に振りかけるだけで、ペペローニ・クルスキ特有の風味と鮮やかな色をプラスできます。
200g(100g x 2個）
500g
本商品はイタリアの乾燥した気候を前提としたシンプルなパッケージで出荷されます。
日本の高湿度環境では開封後の品質劣化が早まる恐れがあります。
当店では商品到着後、速やかに密閉容器（ガラス瓶など）に移し替えて 冷暗所で保存されることを強くお勧めします。
スパイスラックへの移し替えをお楽しみいただくのも、本場イタリアの スパイス文化をご体験いただく機会です。
種類 乾燥パプリカ 石臼挽きパウダー
内容量 200g, 500g
産地 イタリア・バジリカータ州セニーゼ
認証 IGP（EU地理的表示保護）
製法 石臼挽き・窯乾燥後粉砕・種子除去済み
特性 辛みなし・甘口・グルテンフリー・ヴィーガン
保存方法 直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存。 開封後は密閉容器に移し替えて保存してください
原産国 イタリア（Made in Italy）
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で 3日〜3週間頂きます。予めご了承下さい。
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他、ペペローニ・クルスキを使ったレシピ一覧｜本場イタリアのレシピ集イタリア料理を楽しむ
バジリカータ州セニーゼの肥沃な大地で丁寧に育てられた、IGP認証取得の ペペローニ・クルスキです。
古来からの伝統製法「セルタ（serta）」に従い天然乾燥させた乾燥パプリカを、 揚げてクリスピーな「クルスコ」に仕上げていただける状態でお届けします。
50g, 100gのパッケージ
500gのパッケージ
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で 3日〜3週間頂きます。予めご了承下さい。
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Slow Food Editore Ricette di Abruzzo e Molise（アブルッツォ＆モリーゼ料理レシピ集）
山・海・丘陵地帯——多彩な地形が育むアブルッツォとモリーゼの伝統料理120選
「Ricette di Abruzzo e Molise」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。羊の放牧と移牧の文化が息づく山岳地帯では、羊肉、チーズ、放し飼いの豚を使った肉加工品が主役となり、豊かな海では「トラボッコ」と呼ばれる古来の伝統的な漁法で今も魚介類が水揚げされ、丘陵地帯ではオリーブ栽培が上質なエキストラバージンオリーブオイルを生み出しています。
アブルッツォとモリーゼの多様な地形に呼応するように、この地方の食文化もまた豊かで、両州に共通する特徴が、伝統に忠実であり続けたこの土地ならではの強いアイデンティティを形作っています。本書には、代表的な定番料理からより現代的なアレンジまで、120のレシピが収録されています。サーニェ（手打ちパスタ）やクリスペッレ（揚げ物料理）、ブロデット（魚介のスープ）やマッツァレッレ（羊の内臓を使った料理）はもちろん、豊富なデザートのセレクションも見逃せません。逸話や歴史的背景の解説、美しい写真が本書をさらに彩ります。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ 同シリーズの関連書籍
Slow Food Editoreの「In cucina con Slow Food」シリーズには、当店で扱う他の地方料理レシピ集（エミリア・ロマーニャ、ロマーニャ、ミラノ＆ロンバルディア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、ヴェネト、ピエモンテ、アルト・アディジェ、リグーリア、トスカーナ）もございます。イタリア各地方の食文化の違いを食べ比べるように、シリーズであわせてお楽しみいただけます。
■ よくある質問
Q. アブルッツォ・モリーゼ料理にはどんな特徴がありますか？
A. 羊の放牧文化に根ざした肉・チーズ料理と、伝統漁法「トラボッコ」で獲れる海の幸の両方を楽しめるのが特徴です。山と海、両方の恵みを生かした多彩なレシピが収録されています。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。イタリア語学習と料理を同時に楽しみたい方にもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. アブルッツォ・モリーゼ地方特有の食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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アブルッツォ＆モリーゼの料理をもっと知る
アブルッツォ＆モリーゼの伝統料理や食文化について、当店の記事でもご紹介しています。
▼ アブルッツォ＆モリーゼの料理・食文化の記事一覧
Slow Food Editore Ricette delle Marche（マルケ料理レシピ集）
山と海の恵みが交わる、マルケ地方の隠れた美食を紐解く一冊
「Ricette delle Marche」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。陸と海の両方に支えられてきた、この地方ならではの古くからの豊かな食材資源に根ざした、歴史ある料理の数々を紹介しています。野菜や野草は魚介と組み合わされ、肉類の中ではウサギ肉が好まれ、豆類・穀物の中ではトウモロコシ、キケルキア（古代豆の一種）、ファッロ（スペルト小麦）が中心的な存在です。さらに、アペニン山脈の森からもたらされる貴重な恵み、きのこやトリュフも欠かせません。
本書で紹介されるレシピの中には、この土地を象徴する名物料理も外せません。詰め物をして揚げたオリーヴェ・アスコラーネ（アスコリ風オリーブ）から、海岸地帯を象徴するブロデット（魚介のスープ）、そしてヴィンチスグラッシ（ラザニアに似た伝統パスタ）やアンコーナ風ストッカフィッソ（干し鱈料理）まで。家庭で再現できる調理法の紹介に加え、食材についての詳しい解説、歴史的な背景の解説、質の高い写真も本書を彩っています。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2019年6月 |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ よくある質問
Q. マルケ料理にはどんな特徴がありますか？
A. 山の幸（きのこ・トリュフ・ウサギ肉）と海の幸（魚介類）の両方をバランスよく取り入れているのが特徴です。ヴィンチスグラッシのような独自のパスタ料理も本書で紹介されています。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。イタリア語学習と料理を同時に楽しみたい方にもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. マルケ地方特有の食材（キケルキア等の古代豆・穀物）が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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マルケの料理をもっと知る
マルケの伝統料理や食文化について、当店の記事でもご紹介しています。
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Slow Food Editore Ricette di Calabria（カラブリア料理レシピ集）
唐辛子と地中海の恵み、そしてアルバレシュ文化——南イタリアの豊かな食の物語
「Ricette di Calabria」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。強い地域性と豊かな食文化に根ざしたカラブリア料理を紹介する本書は、この土地に暮らす人々にとっても、休暇の行き先としてカラブリアを選ぶ旅行者にとっても、カラブリアとその料理を発見するための一冊です。
パン、エキストラバージンオリーブオイル、ワインという地中海食の三本柱に加え、野菜と豆類、生鮮・乾燥果物、肉、魚、乳製品、そしてスパイスとハーブ——中でも唐辛子（ペペロンチーノ）は欠かせない存在です。カラブリア料理は、こうしたシンプルで素朴な食材の魅力を巧みに引き出し、伝統的な料理と、節度を持ちながらも常に土地固有の味わいを大切にした新しいアレンジ料理を並べて作り上げます。
カラブリアはまた、オスマン・トルコから逃れてこの地に迎え入れられたアルバニア系コミュニティの料理と、この土地の料理が混ざり合った歴史を物語る土地でもあります。「アルバレシュ（arbëreshë）」料理と呼ばれるこれらの料理は、その異文化交流の証しです。分かりやすい説明と質の高い写真が添えられた本書は、南イタリアの偉大な食文化を称える一冊です。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2018年1月 |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ 同シリーズの関連書籍
Slow Food Editoreの「In cucina con Slow Food」シリーズには、当店で扱う他の地方料理レシピ集（エミリア・ロマーニャ、ロマーニャ、ミラノ＆ロンバルディア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、ヴェネト、ピエモンテ、アルト・アディジェ、リグーリア、トスカーナ、アブルッツォ＆モリーゼ、ローマ＆ラツィオ、プーリア）もございます。イタリア各地方の食文化の違いを食べ比べるように、シリーズであわせてお楽しみいただけます。
■ よくある質問
Q. カラブリア料理にはどんな特徴がありますか？
A. 唐辛子（ペペロンチーノ）を効かせた力強い味わいが特徴です。また、アルバニア系コミュニティの文化が融合した「アルバレシュ料理」など、他の地方にはない独自の食文化も紹介されています。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。イタリア語学習と料理を同時に楽しみたい方にもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. カラブリア地方特有の食材（唐辛子の品種等）が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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カラブリアの料理をもっと知る
カラブリアの伝統料理や食文化について、当店の記事でもご紹介しています。
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Slow Food Editore Ricette di Puglia（プーリア料理レシピ集）新装版
イタリアの「かかと」プーリアの食文化を巡る、レシピと旅の情報が詰まった一冊
「Ricette di Puglia」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。プーリアの食文化は、野菜、豆類、穀物、乳製品の豊かさと生物多様性において、他に類を見ない食の遺産を誇ります。オレッキエッテ・コン・レ・チーメ・ディ・ラーパ（カブの葉を使ったパスタ）、チチェリ・エ・トリア（ひよこ豆とパスタの料理）、ティエッラ（重ね焼き料理）、そして祝祭の際に作られる数々の菓子など、記憶に残る料理の数々がこの豊かさを物語っています。
飾り気のないシンプルな料理でありながら、はっきりとして印象的な味わいを持つのがプーリア料理の特徴です。この州は温かなもてなしの精神で知られると同時に、パン、手打ちパスタ、あるいは繊維状のチーズ（パスタ・フィラータ）など、貴重な職人技の伝統の守り手でもあります。プーリアの伝統料理の魅力を伝える本書は新装版として再登場し、100以上のレシピに加え、これまでにない新たなコンテンツも収録しています——この地方を代表する10軒のオステリア（居酒屋）、試すべき10の料理、飲むべき10種のワイン、そして訪れるべき10の場所。イタリアの「かかと」と呼ばれるこの土地の美しさと美味しさを発見する旅として、おすすめの一冊です。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2020年6月（新装版） |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ 同シリーズの関連書籍
Slow Food Editoreの「In cucina con Slow Food」シリーズには、当店で扱う他の地方料理レシピ集（エミリア・ロマーニャ、ロマーニャ、ミラノ＆ロンバルディア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、ヴェネト、ピエモンテ、アルト・アディジェ、リグーリア、トスカーナ、アブルッツォ＆モリーゼ、ローマ＆ラツィオ）もございます。イタリア各地方の食文化の違いを食べ比べるように、シリーズであわせてお楽しみいただけます。
■ よくある質問
Q. 他の巻と違い、旅行の情報も載っているのですか？
A. はい、本書の新装版では、レシピに加えて代表的なオステリア10軒、試すべき料理、飲むべきワイン、訪れるべき場所といった、プーリア旅行の参考になる情報も新たに収録されています。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。イタリア語学習と料理を同時に楽しみたい方にもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. プーリア地方特有の食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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プーリアの料理をもっと知る
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Slow Food Editore Ricette di Campania（カンパニア料理レシピ集）
ピッツァ、スフォリアテッレ、バーバ——世界的に有名な名物料理を生んだカンパニアの食文化
「Ricette di Campania」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。多彩な表情を持ち、驚くほど肥沃な土地であるカンパニアは、内陸部から海岸部まで、それぞれの県ごとに古くからの料理の伝統と名物料理を育んできました。中には世界的な名声を得たものも少なくありません。
本書は、伝統的なパスタの形状、野菜、豆類、そして地元の肉を中心とした豊富な料理のレパートリーを紹介しています。農民文化に根ざした素朴な料理と対をなすのが、より洗練された海の料理——スープ、豪華なパスタ料理、そしてメイン料理まで、コスティエラ（アマルフィ海岸）やナポリ、島々で親しまれてきた味わいです。ナポリの食文化にはさらに、庶民の伝統、外国支配の影響、そしてこの地の誇りである屋台料理——ピッツァ、揚げ物、カルツォーネ——が融合しています。そしてもちろん、スフォリアテッレやバーバといった、味覚の饗宴とも言えるカンパニア地方の豊かな菓子文化も忘れてはなりません。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2018年4月 |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー |
■ よくある質問
Q. ピッツァやスフォリアテッレのような有名料理も載っていますか？
A. はい、ナポリの屋台料理（ピッツァ、揚げ物、カルツォーネ）や、スフォリアテッレ、バーバといった有名な菓子のレシピも収録されています。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。イタリア語学習と料理を同時に楽しみたい方にもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. カンパニア地方特有の食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
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カンパニアの料理をもっと知る
カンパニアの伝統料理や食文化について、当店の記事でもご紹介しています。
▼ カンパニアの料理・食文化の記事一覧
Slow Food Editore Ricette di Sicilia（シチリア料理レシピ集）
パスタ・アッラ・ノルマからミンニ・ディ・サンタ・アガタまで、地中海屈指の美食文化を家庭で再現
「Ricette di Sicilia」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。サルデ・ア・ベッカフィコ（詰め物をしたイワシ料理）からブルチュルーニ（詰め物をした牛肉の巻き料理）、パスタ・アッラ・ノルマからコニーリョ・アッラ・スティンピラータ（甘酢風味のウサギ料理）、パーニ・カ・メウザ（脾臓のパン挟み）からミンニ・ディ・サンタ・アガタ（聖アガタの乳房を模した菓子）まで、シチリア料理のレパートリーを幅広く紹介する一冊です。
本書には120のレシピが収録されており、伝統的な料理に加え、この土地固有の特徴に忠実でありながら節度を持って新しくアレンジされた料理も含まれています。レシピを手掛けたのはプロの料理人から料理を趣味とする人々まで様々です。家庭のキッチンで気軽に再現できる詳しい調理手順に加え、食材選びについての詳細な解説も収録されています。興味深いエピソードや歴史的背景の解説、美しい写真も添えられた本書は、地中海でも指折りの豊かで重要な食文化のひとつを知るための、意義深い一冊となっています。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ よくある質問
Q. パスタ・アッラ・ノルマのような有名料理も載っていますか？
A. はい、パスタ・アッラ・ノルマをはじめ、サルデ・ア・ベッカフィコなど、シチリアを代表する定番料理のレシピもしっかり収録されています。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。イタリア語学習と料理を同時に楽しみたい方にもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. シチリア地方特有の食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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シチリアの料理をもっと知る
シチリアの伝統料理や食文化について、当店の記事でもご紹介しています。
▼ シチリアの料理・食文化の記事一覧
Slow Food Editore Ricette di Sardegna（サルデーニャ料理レシピ集）新装版
フィリンデウ、祝祭のパン——他に類を見ない独自の美食文化を持つ「食の大陸」サルデーニャ
「Ricette di Sardegna」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。サルデーニャは、まさに独立した「食の大陸」と呼べる存在であり、他のどこにも見られない技巧の守り手でもあります。フィリンデウ（極細の手延べパスタ）や、食卓に運ばれるまさに芸術作品ともいえる祝祭用のパンは、その代表例です。
本書には100種類以上のレシピが収録されており、強い独自性を持つこの地方の食の伝統と、その土地ならではの食材の数々が紹介されています。パンやパスタといった象徴的な存在から、ニッチな存在の希少な食材まで、肉類、野生のハーブ、チーズ、魚介類を経て、幅広く網羅されています。内容が刷新された本書は、この上なく美しいサルデーニャの、最も本物の料理文化を発見したい方、見逃せない場所、居酒屋、ワインまで知りたい方のための、食を巡る旅そのものと言える一冊です。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2020年6月（新装版） |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ よくある質問
Q. サルデーニャ料理にはどんな特徴がありますか？
A. フィリンデウのような他の地方には見られない独自のパスタや、芸術的な祝祭用パンなど、独立した食文化を持つのが特徴です。羊肉料理や野生のハーブを使った料理も豊富です。
Q. 旅行の情報も載っているのですか？
A. はい、本書には見逃せない場所、おすすめの居酒屋、ワインの情報も収録されており、サルデーニャ旅行の参考にもなる内容です。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。イタリア語学習と料理を同時に楽しみたい方にもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. サルデーニャ地方特有の食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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サルデーニャの料理をもっと知る
サルデーニャの伝統料理や食文化について、当店の記事でもご紹介しています。
▼ サルデーニャの料理・食文化の記事一覧
Slow Food Editore Ricette di Roma e Lazio（ローマ＆ラツィオ料理レシピ集）
カルボナーラ、カルチョーフィ・アッラ・ジューディア——ローマ料理の真髄を伝える一冊
「Ricette di Roma e Lazio」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。シンプルで飾らず、はっきりとした力強い味わいが特徴のローマ・ラツィオ料理は、アバッキオ（仔羊肉）、豚肉、内臓といった肉類や、ソラマメからプンタレッレ、ブロッコリー、ローマ風アーティチョークまで、この土地ならではの驚くほど豊富な野菜を生かして作られています。
本書では州都ローマの料理に大きくページが割かれています。いつものように「Osterie d'Italia（イタリアの居酒屋）」に名を連ねる料理人たちが手掛けたレシピの中でも、ひときわ目を引くのが、スップリ、カルチョーフィ・アッラ・ジューディア（ユダヤ風揚げアーティチョーク）、カルボナーラ、トンナレッリ・カーチョ・エ・ペペ（チーズと胡椒のパスタ）、パヤータ（仔牛の腸）入りリガトーニ、そして誰もが知る有名な肉料理の数々——バッカラ・アッラ・ロマーナ（ローマ風塩鱈）、サルティンボッカ、コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ（牛テールの煮込み）まで。締めくくりは、サワーチェリーのタルト、ワイン風味のドーナツ、パンジャッロといった甘いデザートで幕を閉じます。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2019年1月 |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー |
■ 同シリーズの関連書籍
Slow Food Editoreの「In cucina con Slow Food」シリーズには、当店で扱う他の地方料理レシピ集（エミリア・ロマーニャ、ロマーニャ、ミラノ＆ロンバルディア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、ヴェネト、ピエモンテ、アルト・アディジェ、リグーリア、トスカーナ、アブルッツォ＆モリーゼ）もございます。イタリア各地方の食文化の違いを食べ比べるように、シリーズであわせてお楽しみいただけます。
■ よくある質問
Q. カルボナーラのような有名料理も載っていますか？
A. はい、カルボナーラをはじめ、カルチョーフィ・アッラ・ジューディアやコーダ・アッラ・ヴァッチナーラなど、ローマを代表する定番料理のレシピもしっかり収録されています。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。イタリア語学習と料理を同時に楽しみたい方にもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. パヤータ（仔牛の腸）など、ローマ・ラツィオ地方特有の食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
■ 関連カテゴリー
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Slow Food Editore Ricette di Toscana（トスカーナ料理レシピ集）
パン、オリーブオイル、野菜——シンプルな食材が織りなす、イタリアを代表する郷土料理の宝庫
「Ricette di Toscana」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。パン、オリーブオイル、野菜と豆類、肉、魚——シンプルで素朴な食材が、イタリアの地方料理の中でも特に豊かなレパートリーへと形を変えていく、それがトスカーナの食文化です。
本書が紹介するのは、誰もがすぐにそれと分かるトスカーナ料理の世界。この地方では州都だけでなく、多くの場合、それぞれの小さな地区ごとに独自の郷土料理を主張できるほど、地域色が豊かです。クロスティーニ（前菜のパン料理）からスープ料理、パスタ・アシュッタからさまざまなミネストラ（スープ）、ジビエ料理から魚料理まで——パンツァネッラ（パンのサラダ）、アックアコッタ（野菜スープ）、パッパ・アル・ポモドーロ（トマトのパンがゆ）、リボッリータ（野菜と豆のスープ）、モツのミネストラ、猪肉ソースのパッパルデッレ、フランチェジーナ風茹で肉、甘辛ソースの牛タン、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風Tボーンステーキ）、ファジョーリ・アッルッチェレット（豆料理）、カチュッコ（魚介のスープ）、ボラ、イカ、そして煮込みやズィミーノ（青菜と一緒に煮込む調理法）にしたイカ料理など、多彩な料理が紹介されています。
陸と海、両方の恵みを生かしたこれらのレシピは、料理人、レストラン経営者、そして家庭の主婦たちの声をもとに構成されており、詳しい調理手順に加え、それぞれの料理にまつわる歴史や興味深いエピソード、逸話も丁寧に語られています。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2017年4月 |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ 同シリーズの関連書籍
Slow Food Editoreの「In cucina con Slow Food」シリーズには、当店で扱う他の地方料理レシピ集（エミリア・ロマーニャ、ロマーニャ、ミラノ＆ロンバルディア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、ヴェネト、ピエモンテ、アルト・アディジェ、リグーリア）もございます。イタリア各地方の食文化の違いを食べ比べるように、シリーズであわせてお楽しみいただけます。
■ よくある質問
Q. ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナのような有名料理も載っていますか？
A. はい、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風Tボーンステーキ）をはじめ、リボッリータやパッパ・アル・ポモドーロなど、トスカーナを代表する定番料理のレシピもしっかり収録されています。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。それぞれの料理の歴史やエピソードも語られているため、イタリア語学習の読み物としてもお楽しみいただけます。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. トスカーナ地方特有の食材（猪肉等）が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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Slow Food Editore Ricette di Liguria（リグーリア料理レシピ集）
山と海に挟まれた細長い土地が育む、野菜とハーブの香り豊かなリグーリア料理120選
「Ricette di Liguria」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。山と海に挟まれた細長い土地という、他に類を見ない地形を持つリグーリア州。この独特の地形は、この地の料理にも大きな影響を与えてきました。海岸線の長さから連想されるイメージとは裏腹に、実は海の料理よりも山の料理の方が中心となっているのが特徴です。
リグーリアの伝統料理は、地元の上質な食材の魅力を最大限に引き出すことに長けています。中心となるのは陸の恵みで、野菜や香草がふんだんに使われ、それらを混ぜ合わせたものは、他の野菜の詰め物や塩味のパイの具材となり、チーマ（詰め物をした仔牛肉料理）の中身となり、ラヴィオリやパンソッティ、トロフィエやトレネッテといったパスタ料理に彩りを添えます。もちろん海の幸を使った名物料理も期待を裏切りません。ブランダクユン（干し鱈とじゃがいものピューレ）からカッポン・マーグロ（魚介と野菜の豪華な重ね料理）、揚げ物料理からチュッピン（魚介のスープ）まで。さらに、地元産のエキストラバージンオリーブオイルが引き立てる数々のフォカッチャや、優れたデザートも本書を彩ります。120のレシピを通して、豊かで美味しいリグーリアの伝統を発見できる一冊です。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ 同シリーズの関連書籍
Slow Food Editoreの「In cucina con Slow Food」シリーズには、当店で扱う他の地方料理レシピ集（エミリア・ロマーニャ、ロマーニャ、ミラノ＆ロンバルディア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、ヴェネト、ピエモンテ、アルト・アディジェ）もございます。イタリア各地方の食文化の違いを食べ比べるように、シリーズであわせてお楽しみいただけます。
■ 関連レシピ
本書で紹介されているリグーリア料理の代表的な一品、ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ。当店では、伝統的なモルタイオ（大理石製乳鉢）を使った本場の作り方をレシピ記事でご紹介しています。
バジル、松の実、チーズ、オリーブオイルなど、リグーリアの食文化を感じながら、ぜひ本書とあわせてお楽しみください。
▼ 本場イタリアのペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ｜モルタイオで作る伝統レシピ
本場イタリアのペスト・アッラ・ジェノヴェーゼのレシピはこちら(>>)
■ よくある質問
Q. リグーリア料理にはどんな特徴がありますか？
A. 海に面した地域でありながら、実は野菜やハーブを中心とした「陸の料理」が中心という、意外性のある食文化が特徴です。ジェノヴァ地方特産のバジルペーストで知られるパスタ料理も本書で紹介されています。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。イタリア語学習と料理を同時に楽しみたい方にもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. リグーリア地方特有の食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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リグーリアの料理をもっと知る
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Slow Food Editore Ricette dell'Alto Adige（アルト・アディジェ料理レシピ集）
オーストリア文化とイタリア文化が交わる、南チロルならではの食の伝統100選
「Ricette dell'Alto Adige」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊で、アルト・アディジェ地方（南チロル）の伝統料理を紹介するレシピ集です。この地方の料理はオーストリア文化を基盤とし、ウィーン料理の影響が色濃く見られます。シュペッツレ、カネーデルリ（パン団子）、シュトゥルーデルといった料理が中心にありながら、スープ料理の中にひっそりと顔を覗かせるパスタ料理やリゾットといった地中海文化の影響、さらにはヴュルステルとザワークラウトといったドイツ文化由来の料理も共存しています。
もともとは質素な農民の料理として生まれたアルト・アディジェの食文化は、時代とともに巧みに進化し、適応し、変化を遂げてきました。一方には農村としての現実があり、もう一方には、この地を通過する多くの旅人たちの食のニーズに応える必要性がありました。こうした二つの側面が織りなす独自の食文化を、本書は100の代表的なレシピを通して紹介しています。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2015年6月 |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ 同シリーズの関連書籍
Slow Food Editoreの「In cucina con Slow Food」シリーズには、当店で扱う他の地方料理レシピ集（エミリア・ロマーニャ、ロマーニャ、ミラノ＆ロンバルディア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、ヴェネト、ピエモンテ）もございます。イタリア各地方の食文化の違いを食べ比べるように、シリーズであわせてお楽しみいただけます。
■ よくある質問
Q. アルト・アディジェ料理にはどんな特徴がありますか？
A. オーストリア・ドイツ文化の影響を強く受けた、イタリア国内でも独特な食文化が特徴です。シュペッツレやカネーデルリ、シュトゥルーデルなど、ドイツ語圏の料理に馴染みのある方にも親しみやすい内容です。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。料理名にはドイツ語由来の表現も多く含まれており、イタリア語学習と合わせて地域の言語文化にも触れられる一冊です。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. アルト・アディジェ地方特有の食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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アルト・アディジェの料理をもっと知る
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Slow Food Editore Ricette di Piemonte（ピエモンテ料理レシピ集）
プラン、ボリート・ミスト、トリュフ——豊かな大地が育むピエモンテの伝統料理120選
「Ricette di Piemonte」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。その土地柄と同じく豊かで多様なピエモンテの食の伝統が、コース料理ごとに分類された120のレシピを通して紹介されており、代表的な定番料理はすべて、本格的な写真と解説付きで掲載されています。
方言で「プラン（つまむ、の意）」と呼ばれる、指でつまんで閉じる小さな詰め物パスタ「アニョロッティ・デル・プラン」から、数々の前菜料理——緑ソースのアンチョビ、ジャルディニエーラ（酢漬け野菜のミックス）、様々な調理法のペペローニ（パプリカ）、詰め物をした玉ねぎまで。肉料理も忘れてはならず、代表格のボリート・ミスト（茹で肉の盛り合わせ）や、この地方の特徴的な食材であるきのこやトリュフを使った料理も充実しています。本書に一貫して流れるのは、生産地とのつながりを大切にする姿勢、料理においても季節のリズムに従うことの大切さ、そしてシンプルな食材でありながら豊かな風味を持つ、素朴で本物の味への探求です。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2016年9月 |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ 同シリーズの関連書籍
Slow Food Editoreの「In cucina con Slow Food」シリーズには、当店で扱う「Ricette di Emilia-Romagna」「Ricette di Romagna」「Ricette di Milano e Lombardia」「Ricette del Friuli Venezia Giulia」「Ricette del Veneto」もございます。イタリア各地方の食文化の違いを食べ比べるように、シリーズであわせてお楽しみいただけます。
■ よくある質問
Q. ピエモンテ料理にはどんな特徴がありますか？
A. きのこやトリュフをふんだんに使った料理、ボリート・ミストのような肉料理、そしてアニョロッティ・デル・プランのような手の込んだ詰め物パスタなど、豊かな大地の恵みを生かした料理が特徴です。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。本格的な写真と丁寧な解説が掲載されているため、イタリア語学習中の方の実践教材としてもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. ピエモンテ地方特有の食材（トリュフ等）が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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ピエモンテの料理をもっと知る
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Slow Food Editore Ricette del Veneto（ヴェネト料理レシピ集）
海洋国家ヴェネツィアの歴史が育んだ、甘酸っぱさとスパイスが織りなす独自の食文化
「Ricette del Veneto」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。ヴェネト州は広大で多様性に富んだ地域であり、その料理もまた、土地や文化、そして豊かな農産物・水産物のバラエティと強く結びついています。
かつて海洋国家として、当時知られていた世界中に開かれた商業拠点として君臨したヴェネツィアの長い支配の歴史は、甘酸っぱい味付け（アグロドルチェ）のような意外な組み合わせや、スパイスをふんだんに使った料理、遠く離れた国々からの影響を、この地の食文化にもたらしました。本書には、こうした伝統を代表するレシピの数々が収録されており、現代の嗜好やニーズに合わせて再解釈されたものも含まれています。ヴィチェンツァ風バッカラ（塩漬け干し鱈の煮込み）、ヴェネツィア風レバー料理、サルデ・イン・サオール（イワシの甘酢漬け）、ビーゴリ・イン・サルサ（アンチョビソースのパスタ）、パスタ・エ・ファジョーリ（豆入りパスタスープ）に加え、ポレンタ、リゾットなど盛りだくさんの内容です。興味深い歴史的な注釈、食材についての解説、質の高い写真も本書を彩っています。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2019年2月 |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ 同シリーズの関連書籍
Slow Food Editoreの「In cucina con Slow Food」シリーズには、当店で扱う「Ricette di Emilia-Romagna」「Ricette di Romagna」「Ricette di Milano e Lombardia」「Ricette del Friuli Venezia Giulia」もございます。イタリア各地方の食文化の違いを食べ比べるように、シリーズであわせてお楽しみいただけます。
■ よくある質問
Q. ヴェネト料理にはどんな特徴がありますか？
A. かつて海洋国家として世界と交易したヴェネツィアの歴史を反映し、甘酸っぱい味付け（アグロドルチェ）やスパイスを効かせた料理など、他の地方とは一味違う独自の食文化が特徴です。魚介料理も豊富に収録されています。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。歴史的な注釈や食材の解説も充実しており、イタリア語学習中の方の読み物としてもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. ヴェネト地方特有の食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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ヴェネトの料理をもっと知る
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Slow Food Editore Ricette del Friuli Venezia Giulia（フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア料理レシピ集）
異文化が交わる国境の地、複数の食文化が息づくフリウリ・ヴェネツィア・ジュリアの味
「Ricette del Friuli Venezia Giulia」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。フリウリ・ヴェネツィア・ジュリアは、様々な民族や文化が入り混じる国境の地であり、その名前自体がすでに3つの異なる地域性——フリウリ、ヴェネツィア・ジュリア、そしてトリエステを含む地域——を内包しているように、複数の食文化が息づく土地です。本書はこの豊かな食文化を、各地を代表するレシピを通して紹介します。家庭で再現できる詳細な手順、歴史的な背景解説、そして質の高い写真が添えられています。
チーズとじゃがいもを焼き固めたフリコから、キャベツと豆の煮込みスープ「ヨータ」まで、そしてこの地方を象徴する料理と言えるポレンタ——高地のチーズや豚肉、魚介と共に食べられる——、グヤーシュ（ハンガリー由来の煮込み料理）、野菜のスープ、詰め物パスタのチャルソンス、プラムやあんずを包んだニョッキまで、実に幅広い料理が登場します。もちろん海の幸も欠かせません。バッカラ（塩漬け干し鱈）、スカンピ（手長海老）、エビ、クモガニ、そしてブロデット（魚介の煮込みスープ）など。締めくくりには、新鮮な果物やドライフルーツ、蜂蜜、スパイスを使った豊かなデザートの数々が紹介されています。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2019年4月 |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ 同シリーズの関連書籍
Slow Food Editoreの「In cucina con Slow Food」シリーズには、当店で扱う「Ricette di Emilia-Romagna」「Ricette di Romagna」「Ricette di Milano e Lombardia」もございます。イタリア各地方の食文化の違いを食べ比べるように、シリーズであわせてお楽しみいただけます。
■ よくある質問
Q. フリウリ・ヴェネツィア・ジュリアの料理にはどんな特徴がありますか？
A. 国境の地という土地柄、イタリア、オーストリア、スラブ文化の影響が入り混じった独特の食文化が特徴です。グヤーシュのような中欧由来の料理から、アドリア海の海の幸を使った料理まで、幅広いレシピが収録されています。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。詳細な手順と質の高い写真が掲載されているため、イタリア語学習中の方の実践教材としてもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア地方特有の食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
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フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアの料理をもっと知る
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Slow Food Editore Ricette di Milano e Lombardia（ミラノ＆ロンバルディア料理レシピ集）
湖・川・平野・山岳地帯——豊かな自然が育むロンバルディア地方の食文化とミラノの名物料理
「Ricette di Milano e Lombardia」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。本書が描くのは、豊かな農業を支え、多様な自然資源に恵まれた変化に富む土地——湖や川の水、平野の畑、森林、そしてアルプスの牧草地まで、実に多彩な表情を持つロンバルディア地方です。
収録されているのは、定番の名物料理に加え、新しい調理法も取り入れたレシピの数々。一貫して大切にされているのは、土地とのつながり、季節の移ろいを重んじる姿勢、そしてシンプルでありながら滋味豊かな素朴な料理を追求する姿勢です。分かりやすい説明と質の高い写真も充実しています。そして本書では、州都ミラノの料理にも大きくページが割かれており、地方の名物料理と並んで、ミラノならではの郷土色豊かな料理の数々——リゾット、ミネストローネ、カゾエウラ（豚肉とキャベツの煮込み）、コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ（ミラノ風カツレツ）、オッソブーコ、ロスティン・ネガー、モンデギーリ（ミラノ風肉団子）、そしてパネットーネまで——が丁寧に紹介されています。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2018年1月 |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き、brossura con bandelle） |
■ 同シリーズの関連書籍
Slow Food Editoreの「In cucina con Slow Food」シリーズには、当店で扱う「Ricette di Emilia-Romagna」（エミリア・ロマーニャ料理）や「Ricette di Romagna」（ロマーニャ料理）もございます。イタリア各地方の食文化の違いを食べ比べるように、シリーズであわせてお楽しみいただけます。
■ よくある質問
Q. ミラノ風カツレツやリゾットなど、有名な料理のレシピは載っていますか？
A. はい、コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ（ミラノ風カツレツ）、リゾット、オッソブーコなど、ミラノを代表する定番料理のレシピもしっかり収録されています。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。分かりやすい説明と質の高い写真が多数掲載されているため、イタリア語学習中の方の実践教材としてもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. ロンバルディア地方・ミラノの郷土料理のレシピのため、現地特有の食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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ロンバルディアの料理をもっと知る
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Slow Food Editore Ricette di Romagna（ロマーニャ料理レシピ集）
海辺のリゾートだけじゃない、豊かな食文化が息づくロマーニャ地方のレシピ120選
「Ricette di Romagna」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊です。ビーチパラソル、ウォーターパーク、砂浜でのバーベキュー——ロマーニャと聞いて多くの人が思い浮かべるのは、こうしたイタリア国内外に共通するイメージかもしれません。しかし、この地方にはそれ以上の魅力があります。美しい芸術都市、要塞、城、花咲く丘陵地帯、そして人を迎え入れる山々。そして忘れてはならないのが、強い独自性を持つ豊かな郷土料理の数々です。
本書には、伝統に根ざした120のレシピが収録されています。ブロード（出汁スープ）に浮かぶカッペレッティやパッサテッリといった手打ちパスタ料理、鶏肉のカッチャトーラ風煮込みや去勢羊肉の煮込みといった肉料理、そしてグリーンピースを添えたイカ料理や、地元で「ルスティーダ」と呼ばれる魚介のグリルなど、海の幸を使った料理も充実しています。巻頭には、上質な肉、果物、野菜、野生のハーブ、絶品チーズなど、この土地ならではの食材を紹介する導入セクションも収録されており、レシピを実践する前に地域の食材への理解を深めることができます。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food |
| 発売日 | 2022年5月 |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー |
■ 同シリーズの関連書籍
Slow Food Editoreの「In cucina con Slow Food」シリーズには、当店で扱う「Ricette di Emilia-Romagna」（エミリア・ロマーニャ料理）もございます。本書「Ricette di Romagna」はロマーニャ地方に絞ったより地域密着型の内容となっており、あわせてお楽しみいただくことで、地域ごとの味わいの違いも発見いただけます。
■ よくある質問
Q. 「Ricette di Emilia-Romagna」との違いは何ですか？
A. 「Ricette di Emilia-Romagna」がエミリア地方とロマーニャ地方を合わせた広い範囲を扱うのに対し、本書「Ricette di Romagna」はロマーニャ地方によりフォーカスした内容です。両地方は隣接しながらも郷土料理に違いがあるため、それぞれの個性をお楽しみいただけます。
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。イタリア語学習と料理を同時に楽しみたい方にもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. ロマーニャ地方の郷土料理のレシピのため、現地特有の食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
■ お取り寄せについて
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エミリア＝ロマーニャの料理をもっと知る
エミリア＝ロマーニャの伝統料理や食文化について、当店の記事でもご紹介しています。
▼ エミリア＝ロマーニャの料理・食文化の記事一覧
Slow Food Editore Ricette di Emilia-Romagna（エミリア・ロマーニャ料理レシピ集）
手打ちパスタと熟成肉の宝庫、イタリア屈指の美食の地方の味を再現するレシピ集
「Ricette di Emilia-Romagna」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊で、イタリアの伝統料理の中でも特に豊かで美味しいとされるエミリア・ロマーニャ地方の食文化を紹介する、地方料理レシピ集の最新刊です。
詰め物をした卵入り手打ちパスタは、エミリア・ロマーニャの食卓に君臨する紛れもない女王です。
ピアチェンツァの「コーダ付きトルテッリ」から、ロマーニャ地方のラヴィオリやトルテッリ、そしてアノリーニ、トルテッリーニ、カッペレッティといった、詰め物の種類も多彩な小さな手作りパスタの数々は、それを作る女性職人（スフォリーネ）たちの熟練の技を物語っています。
パスタ料理としては他にも、ピアチェンツァのピザレイ・エ・ファゾー、タリアテッレ、マルタリアーティ、ロマーニャ地方のタルドゥーラ、ガルガネッリ、パッサテッリ、そして豪華なピアチェンツァ風「ボンバ・ディ・リーゾ（米のドーム料理）」や、負けず劣らず贅沢なフェッラーラ風パスティッチョまで、実に多彩なラインナップです。
この地方はまた、上質な肉の産地でもあります。
主役は豚肉ですが、ロマーニャの去勢羊肉やモデナの白牛肉を使った、じっくり煮込んだストラコット（煮込み料理）の伝統も息づいています。
屋台料理も豊富で、ティジェッレ、クレシェンティーネ、ニョッコ・フリット、ピアディーナなど、手軽に楽しめる名物も見逃せません。
最後には、優れた果物・野菜、そしてチャンボッラ（ドーナツ型ケーキ）からパンペパート、ズッパ・イングレーゼまで、豊富なデザートのレパートリーも紹介されています。
■ 収録内容（一例）
■ 商品仕様
| 出版社 | Slow Food Editore |
|---|---|
| シリーズ | In cucina con Slow Food（同シリーズ全31タイトル展開） |
| 発売日 | 2018年1月 |
| 言語 | イタリア語 |
| ページ数 | 128ページ |
| サイズ | 17 × 24 cm |
| 装丁 | ソフトカバー（フラップ付き） |
■ よくある質問
Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。料理名や材料名にはイタリア語特有の表現が多く含まれるため、基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。イタリア語学習と料理の両方を楽しみたい方にもおすすめです。
Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. エミリア・ロマーニャ地方の郷土料理のレシピのため、現地特有の食材や、日本では入手が難しい食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。
Q. 「In cucina con Slow Food」シリーズの他の地方版もありますか？
A. 同シリーズはエミリア・ロマーニャ以外にもイタリア各地方をテーマにした巻が多数刊行されています。ご希望の地方がございましたらお気軽にお問い合わせください。
■ お取り寄せについて
こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます 予めご了承下さい
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エミリア＝ロマーニャの料理をもっと知る
エミリア＝ロマーニャの伝統料理や食文化について、当店の記事でもご紹介しています。
▼ エミリア＝ロマーニャの料理・食文化の記事一覧
Gulasch（グヤーシュまたはグラッシュ）｜Bauer グヤーシュ・煮込み料理用調味料
Bauer（バウアー）のGulaschは、肉の煮込み料理やグヤーシュに使える調味料です。
厳選した野菜とスパイスを組み合わせたパウダータイプの調味料で、水に溶かして加えるだけで、短時間で料理に豊かな風味とコクを加えることができます。
トレンティーノ＝アルト・アディジェ地方の家庭料理がお好きな方はもちろん、ハンガリー風グヤーシュを手軽に作りたい方にもおすすめです。
牛肉を角切りにして、バターまたはオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくとともに焼き色をつけます。別に角切りのじゃがいもを用意し、50gのGulaschを500mlの冷水に溶かして加えます。
肉に火を通し、必要に応じて水またはブロードを加えながら煮込みます。肉がほぼ柔らかくなったところでじゃがいもを加え、最後まで煮込んで仕上げます。
牛肉と豚肉を合わせて500gほど用意し、みじん切りの玉ねぎとにんにくとともに、オイルまたはバターで焼きます。
50gのGulaschを500mlの冷水に溶かして加え、肉にしっかり火が通り、ソースがお好みの濃さになるまで煮込みます。必要に応じて水またはブロードを加えて濃度を調整してください。
50gのGulaschを500mlの水に溶かして火にかけ、約20分煮込みます。お好みの量のヴルストを加え、さらに5分ほどソースの中で煮込みます。
ヴルストを輪切りにして、茹でたじゃがいもと一緒に加え、全体を約10分煮込む方法もおすすめです。ソースの濃さを確認しながら仕上げてください。
Gulaschを500mlの水に溶かし、しっかり焼き色をつけたウサギ肉や鶏肉に加えて煮込むこともできます。
また、野菜のミネストローネに加えれば、スープにとろみとスパイスの風味をプラスできます。
米粉、乾燥野菜（玉ねぎ、にんにく、セロリ、パセリ、にんじん、トマト）、スパイス（パプリカ、クミン、こしょう、ナツメグ）、トマトペースト、白ワイン、海塩、非水素添加植物油脂（パーム）、大豆・トウモロコシ由来植物性たんぱく質のブロードエキス、コーン油
アレルゲン：大豆、セロリ
| 用途 | 使用方法 |
|---|---|
| グラッシュ・煮込み | 50gを500mlの冷水に溶かして使用 |
| トレンティーノ風 | 牛肉、じゃがいもなどと一緒に煮込む |
| ハンガリー風 | 牛肉・豚肉などと煮込む |
| ヴルスト | ソースを煮込んでからヴルストを加える |
| 鶏肉・ウサギ肉 | 焼き色をつけた肉に加えて煮込む |
| ミネストローネ | 水に溶かして加え、風味ととろみをプラス |
| 商品名 | Gulasch |
|---|---|
| ブランド | Bauer（バウアー） |
| 用途 | グヤーシュ、肉の煮込み料理、ソース、スープなど |
| グルテン | 不使用 |
| 乳糖 | 不使用 |
| グルタミン酸ナトリウム | 添加なし |
| 硬化油 | 不使用 |
| アレルゲン | 大豆、セロリ |
Q. グヤーシュとはどのような料理ですか？
A. ハンガリーを代表する肉の煮込み料理で、パプリカなどのスパイスを使うのが特徴です。本商品はハンガリー風だけでなく、トレンティーノ風のグヤーシュにも使用できます。
Q. どのくらいの水に溶かしますか？
A. 基本的には50gを500mlの冷水に溶かして使用します。
Q. 牛肉以外にも使えますか？
A. はい。牛肉・豚肉のほか、鶏肉やウサギ肉にも使用できます。
Q. ヴルストにも使えますか？
A. はい。グヤーシュソースでヴルストを煮込む料理にも使用できます。
Q. スープにも使えますか？
A. はい。ミネストローネなどに加えると、風味を加えながらとろみをつけることができます。
Q. グルテンや乳糖は含まれていますか？
A. 商品情報では、グルテン不使用・乳糖不使用とされています。
Q. グルタミン酸ナトリウムは添加されていますか？
A. 商品情報では、グルタミン酸ナトリウム無添加（Senza glutammato monosodico aggiunto）とされています。
* パッケージデザインは予告なく変更する場合があります。
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イタリア スープストックの老舗 Bauerについてはこちらをご覧ください（>>）
グヤーシュ（Gulasch）のレシピ
「グラッシュ」とも表記されるGulaschを使った料理の一例として、トリヴェネトで親しまれているグヤーシュ（Gulasch）のレシピをご紹介しています。
▼ トリヴェネトで親しまれる料理｜グヤーシュ（Gulasch）
ティジェッリエーラ（Tigelliera）7穴 アルミ製
タリアティジェッレ（生地抜き型）が付属した、仕込みからそのまま始められる一台
エミリア＝ロマーニャ州の伝統的な薄焼きパン「ティジェッレ（Tigelle）」を一度に7枚焼ける、アルミ製の専用鉄板です。本場イタリアからお届けします。
軽量で扱いやすく、フック式の留め具により両面を均一にしっかりと焼き上げることができます。生地を型抜きするための専用道具「タリアティジェッレ」（直径8.5cm）が同梱されているため、届いてすぐに生地の仕込みから調理まで一貫して行えます。
・初回使用時のみ、型の内側に薄く油を塗り、キッチンペーパーで拭き取ってください。
・コンロに直接のせて加熱し、生地を入れて片面4〜5分ずつ焼いてください。
・ガス、電気コンロでご使用いただけます。
・お湯と重曹を使って手洗いしてください。
・洗浄後はよくすすぎ、キッチンペーパーで水分を拭き取ってください。
| ブランド | LA TIGELLA |
| 穴数 | 7穴 |
| 1穴の直径 | 約9cm |
| 素材 | アルミ |
| 付属品 | タリアティジェッレ（直径8.5cm |
| 生産地 | イタリア |
タリアティジェッレなしのティジェッリエーラ（フック有／フック無 2種）もございます。
ティジェッレ用鉄板 ティジェッリエーラ 7穴 アルミ製 木製ハンドル / プラスチックハンドル イタリア製はこちら
Q. タリアティジェッレは何に使いますか？
A. 生地を丸く型抜きするための専用道具です。
Q. IH調理器では使えますか？
A. こちらの商品はガス・電気コンロ用です。
Q. 木製ハンドルタイプとの違いは何ですか？
A. こちらはフック式の留め具付きで、タリアティジェッレが同梱されている点が異なります。焼き上がりのサイズ・穴数は共通です。
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Crescentine, Tigelle クレシェンティーネ・ティジェッレ についてはこちらをご覧ください
手打ちパスタ用品 - ティジェッレ・クレシェンティーナ についてはこちらをご覧ください
イタリア料理調理用品プロフェッショナル向け一覧 についてはこちらをご覧ください
イタリア語を始めたばかり、またひととおり、イタリア語の文法を学んだ、でも動詞の活用が沢山あってなかなか覚えられない、どれがどれだか分からなくなりそう！という方へお勧めです
この一冊、というよりこの6ページに、イタリア語の動詞活用がとても完結にまとめられているので一通り学んだものの自信がない、なかなか身につかないという方にお勧め。どんなときでも気軽に開いて気になるところを短時間でチェックできます
A４のバインダーに収まるサイズ（折りたたみ時の高さ30.5cm 幅24cm)なので、イタリア語教室のプリントと一緒にファイルすればいいのでは
2015年春より仕様変更により、ラミネート加工がなくなりました。お届けする商品は紺色のメイン画像となります。
作りはこのように三つ折り
ファイルに閉じれるように4つの穴もあります
最小限の色使いでシンプルの分かりやすくまとめた1冊です
実力を試したい方はCILS対策教材もご覧ください。
読む力を伸ばしたい方にはイタリア語版漫画・映画・アニメもおすすめです。
→ CILS対策 / イタリア語版日本の漫画 / イタリア語版日本の映画 / イタリア語版日本のアニメ
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【当店では2種類のモルタイオを取り扱っております】
こちらの商品は7〜20cmの5サイズをご用意。
もう1種類（14〜20cmの4サイズ）はこちら >>
いずれもカッラーラ産大理石・イタリア製です。サイズ展開の違いにより2種類を併売しております。
Marmo di Carrara カッラーラ大理石 についてはこちらをご覧ください
Mortaio モルタイオ - 大理石製乳鉢 についてはこちらをご覧ください(>>)
Mortaio モルタイオ - 大理石製乳鉢 商品一覧はこちら(>>)
こちらの動画では、モルタイオを使ったペスト・ジェノヴェーゼの作り方をご覧いただけます。(>>)
またこちらの動画では、カッラーラの採掘場の様子をご覧いただけます(>>)
カッラーラ産白大理石乳鉢で本格的なジェノヴァ風ペストを カッラーラ(Carrara)産ホワイトマーブルで作られた「乳鉢(モルタイオ mortaio)」は、イタリア職人による100%手作りの逸品で、古き良き伝統を守り続けています。この乳鉢は、国際的なジェノヴァ風ペスト競技会(Genova Pesto World Championship)で使用されるモデルと同じデザインを採用しており、ジェノヴァの百年にわたる伝統的なレシピを再現するために最適です。
特有の「4分割デザイン」により、ペストを作る際に器具の回転を精密にコントロールでき、滑らかで均一なペストが完成します。また、付属の木製のすりこぎ(ペステッロ pestello)はブナ材から作られ、食品に適した安全性と実用性を兼ね備えています。スパイスや種をすりつぶすだけでなく、本格的なペストやソース作りにも理想的です。
イタリアが誇る職人技と美しいデザインをあなたの手元に。
「モルタイオ」で、食卓に伝統と洗練を加えてみませんか？
お求めいただきましたお客様からは「一生ものを手に入れた」との感想をいただいております。
適切なサイズの選び方
ペストを理想的な状態に仕上げるため、以下のサイズガイドを参考にしてください：
| 目安 | 外径 | 内径 | 高さ | 乳棒の高さ | 重さ |
|---|---|---|---|---|---|
| スパイス・カクテル用 | 7 cm | 4.5 cm | 4 cm | 7 cm | 0.25 kg |
| 2人分 | 14 cm | 9 cm | 8 cm | 15 cm | 1.5 kg |
| 3人分 | 16 cm | 11 cm | 9 cm | 18 cm | 2.2 kg |
| 4人分 | 18 cm | 12 cm | 10 cm | 21 cm | 3.5 kg |
| 5人分 | 20 cm | 13 cm | 11 cm | 21 cm | 4.5 kg |
カッラーラ産白大理石製モルタイオ（乳鉢）は、非常に高い自然的・歴史的価値を持つ素材で作られています。ミケランジェロ・ブオナローティが1498年に傑作「ピエタ」の制作に使用したものと同じ大理石を原料としており、現在もローマのサン・ピエトロ大聖堂でご覧いただける不朽の名作です。
モルタイオは、長い歴史の中で最も重要な台所用具のひとつとして使われてきました。今日でも、ハーブやスパイスを正しく活用したい方に欠かせない道具とされています。バルトロメオ・スカッピの著書にも、大理石か磁器製の滑らかなモルタイオでペストを作ることが最善であると記されており、大理石が他の石材と比べて吸水性が低いことが、その優位性の理由とされています。
【1】水洗い（基本のお手入れ）
温かい流水でモルタイオ全体を濡らします。手でペステッロ（乳棒）とモルタイオの両方の汚れをよく洗い落としてください。しっかりすすいだ後は、タオルの上か棚の上に乗せて自然乾燥させてください。
【2】念入りなお手入れ
大さじ2杯（30ml）の白米（生）をモルタイオに入れます。
ペステッロで米が黒くなるまですりつぶします。
その米を捨てます。
さらに大さじ2杯（30ml）の白米を入れます。
米が白いまま残るまですりつぶします。
この工程を必要に応じて繰り返してください。米がすりつぶし前に十分乾いていることをご確認ください。米が白いまま残るようになったら、温かい流水でモルタイオをよく洗い、汚れをしっかり落とします。その後、モルタイオを網の上に置いて乾燥させてください。
| ?? 注意：モルタイオとペステッロは必ず自然乾燥させてください。直射日光・暖房器具（ラジエーター・ストーブなど）・オーブンでの乾燥は絶対に行わないでください。 |
7cmサイズについて
7cmは、ペスト作りには小さすぎますが、スパイスを少量ずつ挽いたり、カクテル用のハーブ・柑橘・氷を砕いたりするのに最適なミニサイズです。キッチンに置いても邪魔にならず、来客時のカクテル作りやディナーの香辛料仕上げにさっと使える、コンパクトなモルタイオです。
ジェノベーゼペストを作る
ペステッロで塩とにんにくを滑らかなクリーム状になるまですりつぶします。次に、新鮮なバジルの葉を加え、順番に松の実・パルミジャーノ・エクストラバージンオリーブオイルを加えながら、好みのなめらかさになるまでよく練ってください。
より詳しい材料と作り方はこちらのレシピ記事でご紹介しています。
▼ 本場イタリアのペスト・アッラ・ジェノヴェーゼのレシピ
本場イタリアのペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ｜モルタイオで作る伝統レシピ
その他のペスト・ソースを作る
「ペスト」とは、つぶしたり刻んだりした素材すべてで作られる調味料の総称です。ドライトマトをすりつぶせばブルスケッタに最適なクリームが、野生のニンニクをグラナ・パダーノやアーモンドとともにすれば甘くておいしいソースができます。ケッパーのペスト（にんにく・バジル・ミント・オレガノ入り）やトラパニ風ペスト（バジル・にんにく・アーモンド・トマト入り）もぜひお試しください。
スパイスを挽く
シナモン・クローブ・黒胡椒・サフランの雌しべなどのスパイスも、モルタイオで細かく挽けます。ガラムマサラのようなスパイスミックスを作るのにも欠かせない道具です。
ナッツ類を砕く
ナッツ類もモルタイオに最適な食材です。クルミソース・ピスタチオペスト・ハーブバター・アーモンドミルクなど、さまざまな用途にご活用ください。
カクテルの材料を砕く
ハーブ・スパイス・柑橘類・ベリー・氷を砕くには、小さめのモルタイオが使いやすくておすすめです。モヒートのライム・砂糖・ミントや、ジントニックのボタニカルにもぴったりです。
ビスケットを砕く
チーズケーキのベース作りにも、モルタイオでビスケットを砕くのが最適です。
ペステッロとは、モルタイオの中に入れる小さなクラブ型の道具で、先端が丸くなっています。素材をすりつぶしたり、粉末状または糊状にするために使用します。
ペステッロは全サイズ共通でブナ材製です。湿気に弱いため、使用後は毎回よく乾燥させてください。高さと体積のバランスはモルタイオのサイズと密接に関係しています。
各乳鉢(モルタイオ mortaio)には、ブナ材のすりこぎ(ペステッロ pestello)が付属します
印刷用取扱説明書はこちら。商品には同梱されませんのでご了承ください。(>>)
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マルケ州のMancini Pastificio Agricoloが手掛ける、「Classica(定番)」ラインの中から、 形状・太さ・食感の異なる6種類を詰め合わせたギフトセットです。 デザインを一新したギフトボックスに、細めのロングパスタから大きめの筒状パスタまで バラエティ豊かに揃えており、Manciniの定番ラインの奥深さを楽しめます。
| ブランド | Mancini Pastificio Agricolo |
|---|---|
| 産地 | イタリア・マルケ州 モンテ・サン・ピエトランジェリ |
| 原材料 | デュラム小麦セモリナ粉(イタリア産・自社栽培)、水 |
| アレルギー物質 | からし、大豆を含む可能性あり |
| 製法 | ブロンズダイス製法、低温乾燥 |
| 内容量 | 500g × 6袋(合計3kg) |
細麺から太麺、ショートパスタまで幅広く揃うため、様々なソースとの組み合わせを楽しめます。 パスタ好きの方への贈り物としてもおすすめです。
本商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日〜3週間ほどお時間を頂きます。予めご了承ください。
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Ferro di cavallo 馬の蹄鉄 - イタリアの幸運のお守り についてはこちら(>>)
Ferro di cavallo 馬の蹄鉄 - イタリアの幸運のお守り 一覧へ
大きさも色合いも全て異なります。
ヨーロッパで古くから幸運のお守りとして親しまれてきた馬の蹄鉄（Ferro di cavallo）です。
実際にイタリアの馬が使用した本物の蹄鉄を、そのままインテリアとしてお届けします。一点一点形や風合いが異なる、世界にひとつだけのアイテムです。
古くからの言い伝えでは、両端が上を向くように玄関のドアに飾ると幸運が訪れるとされています。また一部の伝統では、お守りとして効力を持つためには新品ではなく実際に使われた蹄鉄でなければならないとされており、当店の蹄鉄はその条件を満たしています。
玄関やリビングのインテリアとして、また大切な方へのプレゼントにも最適です。
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13巻 付録つき、14巻 付録つきは下記のようにカードがつきます
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↓2巻
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漫画家、手塚治虫
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漫画家、手塚治虫、「新選組」のイタリア語版です。
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漫画家、手塚治虫、「マコとルミとチイ」のイタリア語版です。
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漫画家、手塚治虫、「人間ども集まれ!」のイタリア語版です。
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