そば粉(全粒粉) - Bongiovanni

1880年創業、イタリア・クーネオ県ポリオラの老舗製粉所Bongiovanniによる全粒そば粉です。 石臼で丁寧に製粉し、使用する電力もすべて自家発電の再生可能エネルギーで作られています。 オーガニック・グルテンフリー(そばの実100%)の一品です。

※イタリアの老舗製粉所が石臼で丁寧に仕上げた製品であることが、本品の特徴です。

製品の特徴

精白タイプ(chiara)ではなく、全粒粉タイプ(integrale)です

そば粉には、そばの実の外皮を取り除いた「精白タイプ」と、外皮ごと挽いた「全粒粉タイプ」があります。 Pizzoccheriならではの、灰色がかった色合いと力強い風味は、全粒粉タイプを使うことで初めて生まれます。 本品は全粒粉タイプですので、本格的なPizzoccheri作りにお使いいただけます。

ご自宅でPizzoccheriを作られる方へ

Pizzoccheriの伝統的なレシピでは、そば粉80%に小麦粉20%ほどを混ぜて生地を作ります。 そば粉だけでは生地がまとまらず、茹でると崩れてしまいますので、小麦粉と合わせてお使いください。
詳しいレシピはこちらのページで動画付きでご紹介しています(>>)

お取り寄せについて

本商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日〜3週間ほどお時間を頂きます。予めご了承ください。

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