『D.O.S.トリュフ・スペチャリタ』は、1940年の創業以来、3世代にわたりウンブリア地方の豊かな食文化を守り続けてきました。私たちは、伝統の技とこだわり抜いた厳選素材を組み合わせ、ひとつひとつ手作りで丁寧に仕上げています。そのため、どの製品にも深い愛情と情熱が込められています。 『D.O.S.トリュフ・スペチャリタ』のミッション： 「最高品質のトリュフの風味を、世界中の食卓にお届けすること」 『D.O.S.トリュフ・スペチャリタ』、現オーナーのアレッサンドラとダヴィデは、家族の伝統を受け継ぎながら、未来へ向けて新しい挑戦を続けています。 D.O.S.社は1940年に創業されました。その創業者ナターレ・オリヴィエリは、ウンブリア地方の緑豊かな心臓部に位置するノルチャの小さな村から、フォリーニョに移り住んだ若者で、精肉店の見習いとして働き始めました。困難を乗り越えながら、ついに自らの店を開くことに成功し、そこでノルチャ地方特産のサラミやハムを製造・販売しました。1970年代には、息子ドメニコが事業を引き継ぎ、店のショーウィンドウには「ドメニコ・オリヴィエリ・スペチャリタ」の看板が掲げられ、ここから「D.O.S.」の名が生まれました。 ドメニコはその後、製品のラインアップを広げ、アーティチョークのオイル漬けや詰め物をしたオリーブ、ドライトマト、ニシンのフィレ、アンチョビのフィレなど、素晴らしいオイル漬け製品を次々と創出しました。また、レバーのパテ、ジビエのパテ、オリーブソースやアーティチョークソースなど、さまざまなソースの生産も手掛けています。特に、トリュフソースの発明は、商業的な転機となり、ブランドの普及と名声を大いに高めることに貢献しました。 1990年代初頭、D.O.S.社はドメニコの娘アレッサンドラとその夫ダヴィデによって、第三世代に引き継がれました。彼らの積極的な姿勢と情熱によって、会社は飛躍的に成長を遂げます。新たに設備が整えられた工場が購入され、生産効率を向上させる最新の機械が導入されつつも、手作りの伝統はしっかりと守られています。製品ラインは主にトリュフを使った特産品や、受託生産に重点を置くようになりました。
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