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「Nuovo cuoco milanese economico」(新しいミラノ風料理本) は、19世紀のミラノ料理の伝統を紹介した、簡単で経済的で美味しいレシピ集です。特に、ミラノ料理を中心に、脂肪を多く使った料理、軽い料理、オイルを使った料理が幅広く取り上げられています。また、イギリス、フランス、ロシア、イタリア流の食事の提供方法についても説明されています。

この書籍の著者、ジョヴァンニ・フェリーチェ・ルラシュキ（Giovanni Felice Luraschi）は、19世紀のミラノの料理人であり、1829年にロムバルディア地方の料理レシピを初めて出版した人物としても知られています。彼の料理本は、その時代のミラノ料理を後世に伝える重要な資料となっており、料理の技術や文化を理解する上で貴重な存在です。

この1853年の第3版の復刻版は、当時のレシピや料理法を現代に忠実に再現しており、伝統的なミラノの味を学びたい人々にとって貴重なリソースとなっています。

この本では、パネットーネ(>>)の最初の印刷されたレシピが掲載されていることで有名です。そのレシピは第3版に登場します。そこでは「パネットーネ(>>)の作り方(Pasta per far panatoni)」が紹介されています。

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