Slow Food Editore　Ricette di Emilia-Romagna（エミリア・ロマーニャ料理レシピ集）
手打ちパスタと熟成肉の宝庫、イタリア屈指の美食の地方の味を再現するレシピ集

「Ricette di Emilia-Romagna」は、イタリアのスローフード協会が展開する出版社Slow Food Editoreが刊行する「In cucina con Slow Food（スローフードと料理する）」シリーズの一冊で、イタリアの伝統料理の中でも特に豊かで美味しいとされるエミリア・ロマーニャ地方の食文化を紹介する、地方料理レシピ集の最新刊です。

詰め物をした卵入り手打ちパスタは、エミリア・ロマーニャの食卓に君臨する紛れもない女王です。
ピアチェンツァの「コーダ付きトルテッリ」から、ロマーニャ地方のラヴィオリやトルテッリ、そしてアノリーニ、トルテッリーニ、カッペレッティといった、詰め物の種類も多彩な小さな手作りパスタの数々は、それを作る女性職人（スフォリーネ）たちの熟練の技を物語っています。
パスタ料理としては他にも、ピアチェンツァのピザレイ・エ・ファゾー、タリアテッレ、マルタリアーティ、ロマーニャ地方のタルドゥーラ、ガルガネッリ、パッサテッリ、そして豪華なピアチェンツァ風「ボンバ・ディ・リーゾ（米のドーム料理）」や、負けず劣らず贅沢なフェッラーラ風パスティッチョまで、実に多彩なラインナップです。

この地方はまた、上質な肉の産地でもあります。
主役は豚肉ですが、ロマーニャの去勢羊肉やモデナの白牛肉を使った、じっくり煮込んだストラコット（煮込み料理）の伝統も息づいています。
屋台料理も豊富で、ティジェッレ、クレシェンティーネ、ニョッコ・フリット、ピアディーナなど、手軽に楽しめる名物も見逃せません。
最後には、優れた果物・野菜、そしてチャンボッラ（ドーナツ型ケーキ）からパンペパート、ズッパ・イングレーゼまで、豊富なデザートのレパートリーも紹介されています。

■ 収録内容（一例）

• 手打ちパスタ料理：トルテッリ、ラヴィオリ、アノリーニ、トルテッリーニ、カッペレッティなど
• その他のパスタ料理：タリアテッレ、ガルガネッリ、パッサテッリ、ボンバ・ディ・リーゾ、フェッラーラ風パスティッチョなど
• 肉料理：豚肉料理、ロマーニャ去勢羊肉、モデナ白牛肉のストラコット（煮込み）
• 屋台料理・軽食：ティジェッレ、クレシェンティーネ、ニョッコ・フリット、ピアディーナ
• デザート：チャンボッラ、パンペパート、ズッパ・イングレーゼなど

■ 商品仕様

■ よくある質問

Q. イタリア語が読めなくても料理は作れますか？
A. 本書はイタリア語で書かれたレシピ集です。料理名や材料名にはイタリア語特有の表現が多く含まれるため、基礎的なイタリア語の読解力があるとより活用しやすい内容です。イタリア語学習と料理の両方を楽しみたい方にもおすすめです。

Q. 日本で手に入りにくい食材も使われていますか？
A. エミリア・ロマーニャ地方の郷土料理のレシピのため、現地特有の食材や、日本では入手が難しい食材が使われている場合がございます。当店では一部のイタリア食材も取り扱っておりますので、あわせてご覧ください。

Q. 「In cucina con Slow Food」シリーズの他の地方版もありますか？
A. 同シリーズはエミリア・ロマーニャ以外にもイタリア各地方をテーマにした巻が多数刊行されています。ご希望の地方がございましたらお気軽にお問い合わせください。

■ お取り寄せについて

こちらの商品はお取り寄せとなりますので、ご入金後、発送まで最短で3日-3週間頂きます　予めご了承下さい

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