Bigoli de Bassan - Borella

1935年、「Pastificio Bassanese」として創業した老舗Borellaが手掛ける、 ヴェネト州バッサーノ・デル・グラッパ(ヴィチェンツァ県)の郷土パスタです。 セモリナ粉と水だけのシンプルな配合で、専用の押し出し機「bigolaro(ビゴラーロ)」から生まれる、 素朴でざらついた太麺が特徴です。 このざらつきが、ソースをしっかりと受け止め、絡めとる役割を果たします。

バッサーノ・デル・グラッパでは、毎年9月にビーゴリの祭り(Festa dei Bigoi de Bassan)が開催されるなど、 今も地元の食文化に深く根づいた存在です。

製品の特徴

伝統的な食べ方

ヴェネトの伝統的な食べ方としては、アンチョビとタマネギを使ったシンプルなソース「bigoli in salsa」、 鴨肉を使った濃厚なソース「bigoli all'anatra」が有名です。 バッサーノ周辺では、豆やクルミ、きのこを使ったソースとの組み合わせも親しまれています。

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