Cipolla rossa di Tropea カラブリア産トロペア赤玉ねぎ 商品一覧はこちら(>>)

下の動画では、カラブリアの街の様子、さらにトロペア赤玉ねぎ農場、選別作業から「カラメッラータ（caramellata）」の製造までの様子をご覧いただけます。

Cipolla rossa di Tropea Calabria IGP（カラブリア産トロペア赤玉ねぎ）

カラブリア州（Calabria）の沿岸部、トロペア（Tropea）周辺で栽培される赤玉ねぎ「チポッラ・ロッサ・ディ・トロペア（Cipolla rossa di Tropea）」は、イタリアを代表する農産物のひとつです。
2008年にEUのIGP（Indicazione Geografica Protetta／地理的表示保護）認証を取得しており、その産地と品質が法的に保証されています。

IGP認証とは

IGP（Indicazione Geografica Protetta）は、EUが定める地理的表示保護制度です。
原料の生産・加工・製造のいずれか一工程以上が特定の地域で行われ、その地域との結びつきが品質や評判に大きく関わっている食品に与えられます。
生産・加工の全工程が特定地域内で完結することを求めるDOP（原産地呼称保護）と並び、イタリア食品の品質保証を示す重要な認証です。

Cipolla rossa di Tropea CalabriaのIGPマークは、この玉ねぎがカラブリア州の指定産地で定められた方法により生産されたものであることの証明です。

トロペア赤玉ねぎの特徴

トロペア赤玉ねぎは、ティレニア海（Mar Tirreno）に面した温暖な気候と、ミネラルを豊富に含む砂質土壌のなかで育ちます。
一般的な玉ねぎと比べて辛みが少なく、自然な甘みが強いのが最大の特徴です。
生食でも食べやすく、加熱するとさらに甘みが増します。鮮やかな深紅色の外皮と、しっとりとした果肉も個性のひとつです。

すべての工程を手作業で

トロペア赤玉ねぎの栽培から収穫まで、すべての工程は機械に頼らず人の手で行われます。 繊細な球根を傷つけないよう、土寄せ・収穫・選別のいずれも手作業で丁寧に進められます。 この手仕事の積み重ねが、IGP認証品としての品質を支えています。

カラメッラータ（Caramellata）について

「カラメッラータ（caramellata）」とはイタリア語で「キャラメリゼされた」を意味します。
トロペア赤玉ねぎをじっくりと時間をかけて加熱し、素材本来の糖分を引き出して仕上げたのがCipolla rossa di Tropea caramellataです。
甘みと風味が凝縮され、瓶詰めの状態でもその豊かな味わいをそのままお楽しみいただけます。

パスタのソース、肉料理の付け合わせ、チーズやサラミとのアンティパスト、ブルスケッタのトッピングなど、幅広い料理に活用できます。
イタリアの家庭や飲食店でも定番の食材です。

カラブリア州（Calabria）について

カラブリア州はイタリア半島の最南端、いわゆる「長靴のつま先」にあたる地域です。
ティレニア海とイオニア海に挟まれた温暖な気候、豊かな日照、地中海性の土壌が、この地ならではの農産物を育てています。
南イタリアの食文化を代表する食材が多く生まれており、トロペア赤玉ねぎはそのなかでも特に国際的な知名度を持つ一品です。

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