イタリア製トルキオ特集｜パスタマシン・圧搾プレス（食品用）通販

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Torchio トルキオ｜パスタマシン・圧搾プレス（食品用）

下の動画では、ワイン用トルキオを使ってぶどうを搾っている様子をご覧いただけます。

※ 外部サイト（YouTube）の動画です。動画の著作権は制作者に帰属します。

イタリア語で「トルキオ（torchio）」とは、圧力をかけて食材を押し出したり搾ったりする道具のことです。
イタリアの食文化では、パスタ作りからワインや保存食づくりまで、幅広く使われてきた伝統的な器具です。

当店では、用途の異なるトルキオを厳選してご紹介しています。

「トルキオ」という用語は、限られた空間に圧力を集中させるための仕組みを指します。
さまざまな用途に対応する多様な種類の機械が存在しました。食品関係で主なものとしては、以下が挙げられます。

🟣 ワイン製造のためのワイン用トルキオ

各種サイズのワイン用トルキオ

3世紀のワイン用螺旋式トルキオのレリーフ
（アクイレイア国立考古学博物館）

ジェノヴァ式ワイン用トルキオの図
（16世紀／ジョヴァンニ・ストラダーノ）

🟡 搾油用トルキオ

搾油用トルキオは果実や油脂を含む種子を圧搾するために用いられる器具です。
搾油用トルキオは、もともとオリーブからオリーブオイルを搾るために使われていた伝統的な圧搾器です。
また、野菜などの余分な水分を取り除き、オイル漬けなどの保存食を作るためにも使用されます。

下の動画では、トルキオを使ってオリーブオイルを搾っている様子をご覧いただけます。

※ 外部サイト（YouTube）の動画です。動画の著作権は制作者に帰属します。

パスタ用トルキオは、手動または電動の機械で、パスタを押し出すためにキッチンで使用されます。

🟡 パスタ用トルキオ（製麺機）(>>商品一覧へ）
手動または電動で生地を押し出し、
トロフィエ、カヴァテッリなど様々なパスタを作るための機械です。
👉 レストラン、また家庭で本格的な手打ちパスタを楽しみたい方におすすめ

アカデミア・デッラ・クルスカの祭壇画に描かれた
パスタ用トルキオの図（1638年）

ヴィンテージ手動パスタ用トルキオ「ビゴラーロ」（4種の口金付き）(>>商品ページへ)

🟢 食品用トルキオ（圧搾プレス）
果物・野菜・発酵素材などに圧力をかけて、
水分や果汁を抽出するためのプレス機です。

👉 こんな用途に：
果汁を搾る（ぶどう・柑橘など）
自家製リキュール作り
野菜の水切り（ナスなど）
オイル漬け・保存食の下処理

■ ワンポイント説明
トルキオは日本ではあまり馴染みがありませんが、
イタリアでは「家庭で使う本格調理器具」として広く親しまれています。
シンプルな構造ながら、しっかりと圧力をかけられるため、
手では難しい作業も効率よく行うことができます。

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