イタリア語で知る、「手打ちパスタとラビオリ　テクニックとレシピ、歴史」です。
イタリア料理の中で、手打ちパスタ、またラビオリ（パスタの中に詰め物がある類）は幅が広くまた歴史が積み重なっており、その見分けや識別が難しいものとなっています。
パスタはイタリア国内では地域や町、さらに家庭によりその形や調理法が異なっています。この本はそのイタリアパスタを総括することに挑戦した一冊です。250の伝統的レシピをその起源や歴史とともに掲載。

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